Testenine sa mesom: najbolji recepti. Testenine na italijanskom

Samo na prvi pogled čini se da su testenine sa mesom jednostavno i nekomplikovano jelo. Svako barem jednom u životu je kuhao testeninu sa piletinom ili sa svinjetinom. Ali stvarno jelo sa talijanskim naglaskom nije toliko jednostavno pripremljeno - postoji mnogo suptilnosti i nijansi koje omogućavaju stvarno ukusno i ukusno jelo.

Ukusna i apetitna

Prava italijanska testenina sa mesom je neobično ukusna, okusna i ukusna jela. Odlično - jer svinjetina u kombinaciji sa stvarnim italijanskim biljem i začini dobija neobičan ukus i aromu. I apetizirajuće - jer mali paradajz i sveže biljke ne mogu izazvati osećaj gladi.

Tradicionalno u Italiji se tjestenina naziva testenina. Svaki region zemlje je poznat po svojim jedinstvenim receptima i tradicionalnim jelima pripremljenim u najboljim tradicijama. Vrijeme je da upoznate najbolje recepte italijanske kuhinje.

Pasta Alla Carbonara

Karbonara, ili pasta alla karbonara, tradicionalno je italijansko jelo. Ustvari, to su špageti sa malim komadima slanine slanine pomešane sa sosom od pilećeg jajeta, parmezanom i pecorino romanom. Sve ovo je vešto začinjeno mlevenim crnim biberom i sorom, ukrašenim svežim biljem. Po prvi put se takva pasta pojavila na italijanskom jeziku sredinom XIX veka. Ovo je tradicionalno jelo Lacija - italijanske regije čiji je glavni grad slavni i veličanstveni Rim. Da bi pripremili ovo jelo, koristi se posebna vrsta starnog sira od ovčijeg mleka - pecorino romano. Za one koji sebe ne smatraju gurmanom, ovaj sir može izgledati previše grub, pa je posebno pomiješan sa Parmesanom.

Da biste napravili ovaj kulinarski remek-delo potrebno je sledeće sastojke:

• Špageti - 250 grama.
• Piće slanine - dovoljno 100 grama.
• Pileći rumenjak - 4 šale.
• Krem (po mogućstvu fatter) - 100 ml.
• Parmezan (pogodna granana padano ili juga) - 50 grama.
• Beli luk (2 karanfilića), peršun.
• Crni biber i sol.

Prava testenina sa mesom nije jelo koje se sprema u žurbi. Važno je sve pažljivo i pažljivo uraditi.

Način pripreme

Pre svega, isecite slaninu na male kocke i pržite u tanjir. Preporučljivo je to učiniti u maslinovom ulju.

Zatim, potrebno je kuvati 4 litre vode. Lagano dodajte so. Nežno potapnite špagete u vrelu vodu i dovedite ih u al dente stanje (nepotpuna spremnost).

Testenina se i dalje može ostaviti sama. Vreme je da pripremimo testenine. Pileći rumenjak mora biti pomešan sa kremom, lagano dodati i popiti, brisati u brzom brusu i dodati nariban Parmesan.

Sada bi trebali ukloniti već hlađene komadi slanine iz tiganja i u preostaloj mršavoj modrici fino iseckanog luka. Čim dobije apetizirajuću hladovinu, možete staviti špagete u posudu, miješati ih zajedno s mastima i aromama začinima.

Čuvati celu masu ne treba. Kada se testenina pomeša sa belim lukom, potrebno je da uklonite tanjir sa ploče, dodajte mučena jaja i sira na njega i temeljno miješajte. Jaja bi trebala smanjiti. Nakon toga, potrebno je dodati komadiće slanine, bibera i soli.

Pasta na italijanskom je spremna - posluživanje se može poslužiti za stolom, ukrašenim svježim biljem.

Ragu alla Bolognese

Stanovnici Bolonje su stvorili svoj recept za tradicionalno italijansko jelo. Testenine sa mesom u ovom regionu nazivaju se "Bolonjeze" i kuvaju se svežim taljateljem i zelenom lazanje. Blago odlazi od tradicije, posuđe se servira sa različitim vrstama testenina. Zvanični recept preporučuje delegacija iz Bolonje u Accademia Italiana della Cucina. Klasična verzija sosa sastoji se od govedine, šargarepe, celera, pančete, paradajz paste, mesne juhe, crvenog vina i kreme.

Sastojci:

• Mlevena govedina mlevena - 100 grama.
• Špageti - 80-100 grama.
• Luk - 1 komad.
• Paradajz - 3 komada.
• 1 karanfilić od belog luka.
• Paradajz pasta - 2 kašičice.
• Šljunak osušenog bosiljka.
• Šljunak šećera.
• Suvo crveno vino - 2 supene kašike (preostali dio u boci se može koristiti kao aperitiv ispred glavnog jela).
• Šampanjac origana.
• Parmezan sir.
• Sol i crni mljeveni biber.

Testenine sa mesom i povrćem u svojim tradicionalnim nastupima izgledaju veoma apetizirajuće i privlačne. Ako se odgovorno pripreme procesu pripreme, običnu večeru možete pretvoriti u nešto svečano i svečano.

Proces kuvanja

Prvo, potrebno je zagrejati suncokret ili maslinovo ulje u posudi. Zatim ubrzajte mlevenu govedinu. Italijanske testenine sa svinjskim mesom su, umjesto toga, pojednostavljena varijacija tradicionalnog jela. U originalnom obliku, testenine se pripremaju samo od govedine.

Nakon što je mleveno mrlje, uklonite višak masti i pržite luk i beli luk u istoj posudi sa mesom. Mešavinu držite na vatri još 2-3 minuta. Posle toga, potrebno je dodati i sitan paradajz, šapu šećera, paradajzu i crveno vino. Isperite ga pod poklopcem 25 minuta dok se smeša ne gube.

U ovom trenutku, kada sos zamrzava ispod poklopca, možete da kuvate testenine. Za to se špageti spuste u vrelu prethodno slanu vodu za malo vremena. Makaroni se kuvaju u stanje al dente.

Posuda je gotovo spremna. Kuhane špagete su postavljene na ploči, a gornji deo pokriven je malim slojem gotovog sosa, a celokupna kompozicija odmah se trlja sa malom količinom parmezana.

Ovo jelo se pojavilo ne tako davno - otprilike početkom XX veka.

Makaroni na italijanskom: recepti

Tradicionalna italijanska kuhinja je u velikoj potraznji širom svijeta. Ovo nije iznenađujuće, jer su u klasičnim jelima prepletene sve karakteristike ličnosti talijanskog naroda, njegovog žarišnog temperamenta, meke harizme i zadivljujuće ljepote.

Mnoge domaćice uzele su u obzir tradicionalne recepte za kuvanje makarona sa mesom. Neko želi precizno da osveži pikantnost italijanske kuhinje, a neko improvizuje, dodajući nove sastojke ili ih zamenjuje analogijama. Šta god da je bilo, ali najkompaktnija i najsvetlija definicija tradicionalne kuhinje Italije su italijanske tjestenine, a recepti će pomoći da se eksperimentišu iznova i iznova.