Kako napraviti špageti karbonara

Veoma popularan u Italiji i jednostavan način kuhanja jela - špageti karbonara. Istorija njenog porekla povezana je s talijanskim ugljeničkim artelima. Jednom davno, rudari uglja, koji su distribuirali crnu robu širom Italije, pripremili su običnu jelku makarona, svinjetine i ovčijeg sira na halama u malim selima i gradovima. Ukusni i privlačni mirisi rudara uglja, jednostavan skup proizvoda i brzina kuhanja doprineli su tome da se posudje brzo proširio širom Italije i postao jedan od najdražih u zemlji. Takođe kažu da su tokom kuvanja ugalj u prahu od artel radne odeće ušli u kotao, "seckali" testenine crnom prašinom. Dugo vremena ne postoje ugalj, a špageti karbonara su pripremljeni u civilnim kuhinjama, ali, poštujući prošlost, ovo jelo obiluje posutom paprikom podsjećajući na njegov izvor "uglja".

Tokom dugog vremena, recept je dobio nekoliko opcija koje se razlikuju po tipu sirovog i punjenog mesa i kvantitativnom odnosu proizvoda. Međutim, njegova baza ostaje nepromenjena - to je poseban pripremni sos i kuvane špagete. "Naglasak" recepta je taj što sos, koji se sastoji od sirovih jaja, kao da se kuva, "dolazi" na spremnost samo kada dolazi u kontakt sa vrućim testenama.

Klasični špageti Karbonara

U dubokoj posudi, puno vode sa dodatkom ulja i soli se kuvaju tankim testenama. Dok se kuvaju, u tiganju u maslinovom ulju, bacaju se malo fino iseckanog luka i naribanog luka. Tanke slanine plastike se iseče u trake i pržene zajedno sa lukom, belim lukom i tradicionalnim italijanskim začiništima. U odvojenoj posudi, rumenici su pretučeni, sir ovčijeg ovčijeg pireva je roman ili poznat svima kao parmezan i kombinovan sa žumancima. Da bi posuda postala potpuno italijanska, morate zajedno da mešate ove dve vrste sira. Spremni špageti se prenose u tanjir sa slaninom, a vrh se vrlo brzo ulije mešanjem žute boje i sira i temeljno se meša. Ako sos nije dovoljan, a testenine će biti guste, možete dodati vrlo malo vode sa tiganja u kojoj su bili pripremljeni, tako da ga ne brinite u potpunosti za odvod. Odozgo na ploči sa pastom nalijte šipku crne mletog bibera. Za 300 grama špageta, potrebno je uzimati 200 grama slanine, 100 grama sira i 2-3 zrna.

Nonclassical recept

Priprema paste karbonara može se razlikovati, na primer, sa pavlacem. Međutim, sličan recept se ne može nazvati klasičnim, jer je u Italiji dodavanje kreme i pavlake neprihvatljivo. Ali takve modifikacije se široko koriste u Engleskoj i Americi. Tamo, mlečni proizvodi se često dodaju u sos. Pripremite pavlaka sauce karbonara. Špagete se kuvaju na uobičajeni način. Za sos, dva jajeta su pomešana sa pavlaku, mlevenim origanom i bosiljem, naribanim sirom (100 grama). U pećnicu pržite komadiće slanine ili slanine i na kraju procesa dodajte mešavinu jaja i pavlake. Brzo prekidamo lopaticu, tako da jaja nemaju vremena za preklapanje. Zatim u sosu širimo pripremljene špagete, miješamo sve, posipamo paprikom.

Kao dodatak karbonatnim špagetima, neophodno je staviti na crno crveno italijansko vino, svetlo zelenu salatu, parče ovčijeg sira i sveže paradajz, posejane biljem i začinjenim biljem. Još jedna tajna je ispravnog serviranja ovog jela. Vrlo je važno držati ga vrelo što je više moguće, tako da sos ne izgubi svoj kvalitet okusa. Zbog toga, pre širenja pasta za porcije, velike ploče se zagrevaju u pećnici i tek nakon toga raširiju testenine na njih. Zato posuda ostane vrela duže. Treba zapamtiti da se ne može zagrijati, sos će postati neukusan.