Tijesta. Vrste kvasca i lisnato tijesto

Kakav izbor jela od testa, kao dio čiji je glavni sastojak je brašno! Ovaj zrak kruh i ukusne kolače, palačinke i krempite, sir knedle i hrskavi keksi ... Možete nabrojati u nedogled. Razmotriti koje vrste testova su i kakve su njihove glavne karakteristike. Detaljnije opisati sendvič kvasac i pečenje.

Koje su glavne vrste podijeljene testa?

Bilo koji brašno proizvod različite karakteristične osobine i specifičnosti. Pitanje je tijesto pripremljeno jelo zavisi od njegove pojave i druge posebnosti. Na primjer, svi znamo da je zrak i svjetlost lepinje napravljen od kvasca težine i labave keksa - od pijeska smjese. Glavne vrste testova, koji su popularni:

- kvasac;

- keks;

- pahuljast;

- Shortbread;

- Brewing;

- knedle;

- palačinke.

Sva ta imena su upoznati ne samo napredni domaćice, ali novi kuhari. Ali, osim njih, vrlo često je pripremio i druge vrste testova za poznate i omiljena jela:

- UKUS;

- vafel;

- svježi sir;

- gingerbread;

- keksovoe.

Prije nego što počnete, važno je da shvatite, zbog dostupnosti bilo kojeg proizvoda dobija karakteristike testa. Imajući to na umu prilikom mešanja, lako možete pripremiti željenu jelo.

Zavisnost svojstva testa na svom sastavu

Za različite peciva umijesi mase međusobno razlikuju u broju određenog proizvoda. Razmotrimo zavisnost svojstva testa na svom sastavu na određene vrste primjera.

Vrste dizanog tijesta

Opcija hrane procesa fermentacije, je možda najpopularniji i najčešće koriste. Bez sumnje, najvažniji proizvod dobijen od dizanog tijesta - to je kruh. Zbog, kako se ispostavilo tako lagan i mekan? Sve je stvar u alkoholne fermentacije, u kojem ugljen-dioksid se oslobađa, daje vazdušne mase. Prehrambena tehnologija kvasca proizvodi mogu biti različiti. Uzmite u obzir ono što se desilo u vezi sa vrstama testa.

- Oparnoe. za tijesto priprema rad uključuje dvije faze. Isprva se zatvoriti napitkom od pola brašna i sve tečnosti. Nakon čekanja na određeno vrijeme, od rezultira balon mase se umijesi dizanog tijesta i pustite da naraste duplo.

- bezoparnym. Ovo je brži način kuhanja. Svi proizvodi u fazama zajedno da se formira mekano i svjetlo tijesto za naknadnu fermentaciju, za oblikovanje i pečenje. Ova tehnologija je najpogodniji za sitnice.

Tajne proizvoda za kuhanje na dizanog tijesta

Sve vrste testa fermentacije predviđaju dugo njihove pripreme. Posebno se to odnosi na metodu spužvom. Obično, prvi kvasac razrijeđen u malu količinu tople vode sa šećerom. Nakon toga, napunimo brašno dok se tijesto neće ličiti na konzistentnost vrlo tečnosti kremu. Pokrijte sa filmom poklopcem ili Cling, postavljanjem posuda sa testa na toplom mestu, ili omot. Nakon 25-30 minuta, i balon formira na površini poklopca. Nakon toga tijesto se može dati u ostatak tečnost bazu, istopljen margarin, vrhnje, jaja, šećera i drugih sastojaka navedenih u receptu. Nije potrebno da sipa dosta brašna, tako da se težina nije izgubio lakoću i prozračnost. Nakon miješanja, neka to ispuštanje težine da se poveća u dvokrevetnim volumen, a zatim staviti na stol, dobar udarac. Dizanog tijesta se obično daje nekoliko puta da dođe. Ako se, međutim, ispostavilo se puno, a za oblikovanje proizvoda će potrajati neko vrijeme, stavi ostatak na hladnom mjestu kako bi se usporio proces fermentacije. Također, ne zaboravite da pustite tijesto uspon prije pečenja.

Oblici lisnato tijesto

Uprkos visokoj kalorijskog sadržaja, ovaj proizvod test voljen od mnogih. Lisnato tijesto se razlikuje po tome što je lagan, hrskava i jako ukusna. Ovaj slatki kolači i krempite, i snack kolača. I kako možemo ne spomenuti svinja u deke ili šećer lisnato tijesto? Zbog različitih pekarskih proizvoda, postoje dva osnovna načina za gnječenje: i svježe kvasac. No, u svakom se nalaze predviđeno fazno nužno za višekratnu upotrebu sloj, valjani slojeve masti ili ulja, naizmjenično sa opcijom hlađenja. Osim dva glavna, postoje i druge različite vrste testova: na pivo, sir, maslac, itd Svaki od njih ima svoj poseban okus i karakteristične razlike. Ali, bez obzira na raznovrsne kompozicije, za pripremu, rekao je masa zahtijeva posebnu vještinu skup. Hajde da bliži pogled na tajne proizvodnju lisnatog testa. Bez njih znajući, čak i iskusan hostesa neće biti riješen kod kuće kuhati ukusna kolača.

Koje su specifičnosti pripreme lisnato tijesto?

Ova tehnologija omogućava podjelu rada u dvije faze.

Prvi. Dobivanje test bazu. Ako planirate pećnice svježe kolačiće ili kolača, neophodno je da se mijesiti brašno težinu, kao knedle ili rezance. To je najbolje koristiti vodu umjesto mlijeka ili mješavinom 1: 1. U parcijalne tečnost zamjena za žumanca ukus će biti mnogo blago. Ipak, ove vrste lisnato tijesto, uprkos prisustvu brojnih tankih slojeva neće biti previše pahuljasto i prozračan. Dakle, najčešće se koristi kvasac bazu pripremljen oparnym ili bezoparnym način. Prije početka druge faze svoje must-cool. U suprotnom, komponenta masti neće sloja i apsorbuje u tijesto.

Drugi. Sloj nafte. To je kvaliteta izvršenja ove faze rada i vještine kako bi gospodar ovisi o izgledu i okus pekarskih proizvoda. Ovdje, sve od posebnog značaja: temperatura ulja, debljina sloja, broj slojeva, stepen kotrljanja. Nakon stoje malo razbiti tehnologiju, a tijesto može da počne da suza labave komade ili doslovno topi u njihovim rukama. Stoga, strogo slijedite recept i sve preporuke.

Kako kuhati lisnato tijesto?

Prije nego što je potrebno početka gnječenje uzeti u obzir da za međusioju potrebno čak ulje brašno i tijesto. Sipajte u posudu sa hladnom vodom, sipati soli i malo limunske kiseline. Zatim upišite u mješavinu jaja i početi da se brzo dodati brašno, gnječenje tijesto do određene gustine mase. Kada se smjesa počne da se odvoje od ruke, stavite ga u zdjelu i staviti na hladnom mjestu najmanje pola sata. Nakon određenog vremena, spremno je komad ravnomjerno i položeno sloj ohlađene maslac u svom centru. Važno je da odaberete optimalnu odnos temperature dve mase. Ako je ulje previše krut, to neće biti moguće da distribuiraju na osnovu testiranja u pravilnim razmacima. U slučaju previše mekan kada kotrlja se istiskuje prema van. Pokrijte ulje na sve strane, koji ima formiranje pravougaonik and roll. Zatim se odnose samo na vrhu strane i ponovite. Nakon hlađenja i ponovno primijeniti prevrtanja strane otvorenog rezova. Alternativna koraka testa objekata u frižider i valjanje. Beskvasni tijesto obično ima oko 150-200 slojeva. Prije pečenja, pokušati oblikovati provesti što manje vremena moguće, polu-gotovih proizvoda nije pregrejana i izgubili svoj oblik.

Pokušajte kuhati ove vrste testa, kao i istražiti druge tehnologije za pečenje ukusnih pekarskih proizvoda!