Tradicionalna italijanska ravna torta: recept

Focaccia je tradicionalna italijanska torta u obliku hlebnog pšeničnog hleba, podmazana i posuta s začinama, drobljenim maslinama, lukom, velikom solom i čak različitim vrstama oraha. Proizvod se obično koristi za pripremu sendviča sa hladnim ili toplim punjenjem. Focaccia se može pržiti u tosteru, roštilju ili u konvencionalnom tiganju.

Preci pice

Pojava italijanskih kolača trebala bi se pripisati Drevnom Rimu. U antici, proizvod je pečen u središtu stana na otvorenom vatri, nazvanom fokus. Tada ljudi nisu imali pojma o kvascu, tako da su testu dodati pristupačni i jeftini sastojci u obliku brašna, soli, vode i maslinovog ulja. Nakon toga, ove komponente su postale obavezne u pripremi.

Istoričari veruju da je fakaccija progonitor pice, neka vrsta loše verzije. Ukoliko su u početku svi gore navedeni proizvodi bili korišćeni u pripremi proizvoda, s vremenom se povećala količina sastojaka. Na primer, Rimljani su stavili sve što je bilo u kuću, počevši od maslina i završavajući s sirom, u oštar italijanski kolač. Ali, zahvaljujući siromašnima i seljanima, fokacija nas je praktično dopunio sa originalnim receptom, jer jednostavno nije mogla da je završi.

Njegove tradicije

Sada se hrustljav italijanski hleb nalazi u bilo kojoj formi, ima drugačiju debljinu i punjenje. Odvojeno je potrebno reći o formiranju površine buritona. Prvo, u formiranom testu s prstima su napravljeni mali žlebovi, a sam fokacija se obilno zamazuje maslinovim uljem pomešanim sa začinama, koje se posle sakupljanja sakupljaju u ovim "drobljenicama" i time daju miris i štite od sušenja.

Svaki region ima svoj recept za kuvanje italijanskog kruha:

• Focaccia "Barese" je pripremljen sa krompirom ili svežim paradajzom;
• "Genovese" - sa crvenim lukom i maslinovim uljem;
• "Dee Recco" - torta sira;
• Veneta se zove po istom imenu i predstavlja slatku verziju proizvoda.

7 tajni idealnog fokacija

1. Poželjno je da početnici treniraju na okrugli kolač, jer je lakše oblikovati i istegnuti. Minimalan dodir je garancija raskošnog testa sa mjehurićima.
2. Nakon prelaska na oblik brašna, poluproizvod mora ponovo porasti.
3. Podmazati oblik bez suncokreta, ali sa maslinovim uljem. U procesu pečenja, torta će apsorbovati sastojak i postati više ukusna, mirisna i hrustljava.
4. Za bujnu fokaciju vodu treba uzimati mineralno. Testo će biti tečno, ali kao rezultat toplotne obrade dobićete idealan rezultat.
5. Posebno obratite pažnju na temperaturu vode - idealno bi trebalo da bude malo toplo. Vruća zaustavljanja i hladnoće - usporava se.
6. Da biste sprečili sušenje, koristite emulziju ulja sa solju i vodom umesto 100% ulja tokom pečenja.
7. Za ukus u žljebovima preporučuje se sječenje sage i bosiljka.

Klasični recept italijanske pečene robe

Idealno, mirisni hleb se kuva na drvetu u kamenoj peći, a pored sendviča se poslužuje i mesna jela, vruće ili hladne grickalice, supe i salate.

Tehnologija pripreme:

1. U 200 g brašna dodajte 50 ml maslinovog ulja, postepeno sipajte u potrebnu količinu hladne vode, gnetite testo i zavijte je u film za hranu. Ukloni sat vremena.
2. Završeni polutrajni proizvod od brašna na pola i iz svakog dela rolne loptom.
3. Posle 5 minuta probajte testo u ravnom hlebu.
4. Rashladiti pećnicu do maksimuma.
5. 250 g kozjega sira posečenog na male kocke, rasprostranjene na jednoj od kolača, pokrijte drugu i zakrčite ivice.
6. Napravite nekoliko rupa na torti prstom.
7. Podmazati površinu sa 50 ml maslinovog ulja i potresati 1/2 tsp. Sol.
8. Pečite na visokoj temperaturi 10 minuta ili dok se ne pojavi ruževina.

Beli luk

Za pripremu italijanskih ukusa sa karakterističnom aromom potrebno je:

1. U maloj posudi kombinirajte 7 g kvasca, kašičicu šećera i brašna. Zalijte 3/4 čaše blago tople vode. Uklonite minuta za 10 pre pojavljivanja pene, prethodno prekrivenog filmom za hranu.
2. U 2 1/3 čaše brašna sipajte kašičicu soli. Dodajte 3 drobljenog karanfila česna i miješajte masu nožem. U jami napravljenoj u sredini mješavine brašna, sipajte pripremljenu žlicu i 2 žlice. L. Od maslinovog ulja. Mešajte sastojke metalno kašikom dok se ne dobije testo.
3. Brašno brašno pripremljeno za miješanje brašna na stolu oko 10 minuta. Na kraju, obradite loptu i stavite je u duboku posudu, podmazanu. Pokrijte posudu sa filmom za hranu i sačekajte dok se testo ne podiže.
4. Posle oko 40 minuta uključite pećnicu, pripremite plitko dno gljive sa kašikom kruške.
5. Čim se poluproizvod od brašna podiže, mora se gnjevati još 2 minuta, sve dok se ne postane glatko.
6. Stavite testo u kalup i na površini napravite duboke jame, posipajte vodom i pecite 10 minuta. Ponovite postupak i ponovo pošaljite u pećnicu u isto vreme.
7. Posle 10 minuta, mast italijanskog kolača s maslinovim uljem (1 supene kašike) i posuti morska sol (2 kašike).
8. Pečemo 5 minuta.

Sorte preliva za prethodni recept

Gornja varijanta fokaccije može se pripremiti dodatnim sastojcima:

1. Sa sirom i drobljenicima. U drugoj fazi dodajte fino naribani parmezan (1/3 centa) i seckani luk (1/4 centa).
2. Sa sirom i slaninom. Nakon što napravite rupe na površini italijanske pecurke, potresite je s sledećom smešom: 1/3 čaše tresnutog cheddara i nekoliko fino iseckanih rezina slanine. Takođe možete dodati samo jedan seckani luk. Fokacija se peče prema receptu, samo bez posipanja vodom.
3. Sardjevima, maslinama i paprikom. Rupe u torti treba podmazati mješavinom pola čaše fino sesekljanog masline, 1/2 seckane paprike i 50 g sardela. Pečenje prema receptu, ali bez prskanja tečnosti.

Focaccia sa lukom i maslinama

Još jedan recept za kuhanje italijanskog hleba sa malo sofisticirane tehnologije:

1. Peć se zagreje u početnoj fazi na 210 stepeni i podmazuje kalup sa biljnim uljem.
2. Zagrejte kašiku maslinovog ulja i pržite 2 tanke narezane srednje sijalice sve do zlatne, hladne.
3. U posudu miješajte kašičicu šećera i pola čaše mlijeka. Zalijemo 15 g kvasca.
4. U zasebnoj posudici, miješajte 2 tbsp. Konvencionalni i 3 tbsp. Potpuno brašno. Dodajte 1 tbsp. L. Kumin.
5. Posle 5 minuta u prsluku, nalijte 1/2 šolje maslinovog ulja, prebijeno jaje i 1 3/4 čašu tople vode. Dodati dobijenu smešu sastojcima brašna i gnetiti lepljivo testo.
6. Pripremite poluproizvod u obliku, a glatku površinu pomijerite rukom.
7. Vrh sa čvrstim prianjom, posipati prženim lukom i 1 čašom narezanih maslina.
8. Bacajte fokusiju na 210 stepeni oko 35 minuta.

Recepti za kuhanje italijanskog burita punjenog sušenim paradajzom

Na osnovu toga moguće je uzeti testo iz prethodnih tehnologija, a dalje je neophodno pratiti instrukciju:

1. Kada se testo nekoliko puta povećava, dodajte 10 komada. Rezani suvi paradajz i pažljivo gnetite.
2. Dobijeni prazan prostor treba da se širi preko podmazanog tepiha za pečenje. Pokrijte mokrim peškirom i ostavite četvrt sat vremena.
3. Pečite u dobro zagrejanom rernu oko 15 minuta.

Aromatična fokacija s ruzmarinom

Samo 3 sastojka, 30 minuta vremena i pre vas - hrskav kolač sa prijatnim začinjenim mirisom (kao osnova, uzmite testo iz prethodnog recepta):

1. Podmazati posudu sa biljnim uljima i na njega gajiti 300 grama testa, čineći ivice malo deblje. Podmazati površinu maslinovim uljem (100 ml).
2. Potresite rožmarin fino i potresite na vrh poluproizvoda.
3. Peci 15 minuta na 180 stepeni.

Izgleda da italijanski ravnoh kruha nema nedostataka - recept je zasnovan na dostupnim proizvodima, tehnologija je jednostavna, što znači da je vrijeme da se probijete u kuhinju i kuvati tortu u inostranstvu kod kuće.