Adjika iz peršuna za zimu: najbolji recepti i karakteristike kuvanja

Adjika je savršeno komplement mesa, ribe, krompira, žitarica i pečenog povrća. Glavna komponenta ovog mirisnog sosa je beli luk, biber i biljke, a aroma čine posebne note u posudi. Visok sadržaj korisnih osobina svakog proizvoda iz formulacije može se spasiti pripremom adžike bez kuvanja.

Istorija nastupanja

Sos je izmislio abhazijski pastir. Adjika u prevodu znači "soli". Koristili su ga u početku kao dodatak, koji je uveden u hranu koza i jagnjadi. Na kraju krajeva, posle pijanja slane mešavine, životinje su želele da piju i jedu u većim količinama. Dakle, povećali su težinu mnogo brže. Tokom vremena, u adžiki su dodane razne biljke kako bi se povećala zapremina smeše. Na kraju krajeva, soli u to vreme bilo je skupo zadovoljstvo. Tako je spašena.

Recepti za Adjika

Danas abhazijska kuhinja nam nudi mnoštvo različitih receptura za pripremu Adjika. Po pravilu, svaka domaćica pravi začini po sopstvenom receptu, poštujući vekovne tradicije. Ali u svakoj planinskoj oblasti, ajika znači različite smeše. Na primjer, na Kavkazu - ovo je sos ili začini, u kojem možete rasppotirati crvenu i začinjenu biberu, so, šećer, začinjene bilje.

Adjika sa peršunom, pripremljenom za zimu , prilično je korisna, a njegovi recepti su pristupačni i jednostavni. Da biste pripremili sos, morate kupiti sve potrebne sastojke. Zatim mastite povrće i mešajte sve sastojke. Koristeći hranu, začinjenu takvom smešom, možete izbjeći zimske prehlade. Na kraju krajeva, adžika sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala.

Adžika povrće sa peršunom

Dakle, danas, u vremenima zdrave hrane, prerada hrane se termički odlazi u pozadinu. Sve više se može naći recepti u kojima se proizvodi konzumiraju sirovi. Adjika sa peršunom, bez kuvanja, jedan je od njih. Da bi pripremili ovaj sos, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• Paradajz - 0,4 kg.
• Jabuke slatkih sorti - 0,3 kg.
• Gitara biber (čili) - 5 komada.
• Bugarski slani biber - 0,5 kg.
• Beli luk - 5 zubaca.
• Šargarepa i koren od peršuna - svaka po 0.3 kg.
• Senfni senf - 100 gr.
• Kisur 9% - 10 kašika.
• Paradajz pasta i soli - po 2 kašike.

Da bi se adžika peršuna uspjela, trebali biste se pridržavati svojih ukusa. I podesite oštrinu dodavanjem ili uklanjanjem čili. Imajte na umu da u narednom periodu insistira adžika. Njegov ukus je potpuno otkriven jedan dan nakon kuvanja.

Dakle, sve neophodno povrće treba temeljito ispirati pod tekućom vodom, fino seći (delovi mogu biti proizvoljnog oblika) i pustiti kroz mlin za meso. Možete koristiti blender. Ali, onda postoji mogućnost da veličina čestica tla bude prevelika.

Zatim dodajte paradajz pastu na rezultujuću masu. Zasićuje gotovu ajiku s prekrasnom crvenom bojom koju svježi paradajz ne može dati. Posle toga dodajte sirće, senf i sol u masu. Mešajte i ostavite nekoliko sati. Onda smo izlagali prema prethodno sterilisanim teglama, zapečatili smo ih i stavili na hladno mesto.

Adjika paradajz sa peršunom

Adjika iz peršuna, za zimu bez kuvanja napravljen je još jedan divan način da se dobije ukusni sos, što je bunar sa mikronutrijentima. Da biste je pripremili, morate kupiti:

• Zrno paradajz - 6 kg.
• Beli luk - 500 gr.
• Crveni slani biber - 4 kg.
• Čili paprika - 6 komada.
• Peršin (biljke) - 500 gr.
• Kisel 6% - 500 ml.
• Začini (so, biber) po ukusu.

Sva pripremljena povrća se opere i osuši. Paradajz mora biti isečen na parče ili na četiri dela. Mi uklanjamo papriku iz semena i podeljujemo ih na pola. Beli luk se oslobađa od ljuske, iseckane u seckane komade i seckane peršun. Svaki biljni proizvod se, pak, prolazi kroz mlin za meso, blender ili procesor hrane. U rezultujućoj smeši dodajte peršun, začine i sirće, mešajte. Stavili smo ga u limenke i poslali na hladno mesto. Ova adžika sa peršunom (za zimu) je odlična opcija da napusti miris leta i zagreje posuđe u hladnoj sezoni.

Adjika za zimu (bez kuhanja) sa čili

Jedan od starih recepti je priprema sosova uz upotrebu vrućeg bibera. Od drevnih vremena čitav proces brušenja je izveden na posebnom kamenu. Takva adaptacija bila je u svakom abhazijskom dvorištu, gde je starija žena pripremala aromatičnu začinu. Danas se sve seckanje vrši uz pomoć brusilice za meso ili blendera, ali u udaljenim selima još uvek možete sretati divne kamenje sa mirisnom površinom.

Recept za aziki od peršuna sa čilijem je prilično jednostavan. Ali zahteva malo pripreme. Da bi se osiguralo da sos ima potrebnu konzistenciju, biber pre serviranja treba malo osušiti ili podvyalit. Za to se može raspadati nekoliko dana na suncu. Moguća je upotreba svežeg bibera - sve zavisi od preferencija.

Dakle, biće vam potrebno:

• Beli luk - 0,5 kg.
• Čili paprika - 1 kg.
• Salt ekstra - ¾ čaša.
• Koper u semenu.
• Zeleni peršun - 0,3 kg.
• Cilantro je gomila.
• Začini "Hmeli-Suneli" - 1 paket.
• Špijun korijandera i kuma.

Ovaj skup komponenti je klasičan. Ali može se upotpuniti vašim omiljenim začini, biljem i biljkama po ukusu. Nakon ajika od peršuna može se kuhati sa bilo kojim promjenama. Dakle, ako vam se ne dopadaju navijači od oštrih osećanja, čili je dozvoljeno zameniti uobičajenu slatku papriku. Treba odabrati povrće koje izaberete, uklonite seme (ovo je važno, jer mogu dati adžik gorčinu), iseckati, dodati fino seckane zelenilo, miješati. Sve začine su prethodno ispražnjene prije pojavljivanja arome, grundirati ih u mlinu za kafu ili razbiti u malteru. Svi sastojci su pomešani. Ostavite masu da insistira na par sati. Zatim ga proširimo u pripremljeni, sterilizovani kontejner.

Adjika sa peršunom

Da bi paprika u prahu bila pogodna za zimsko skladištenje, potrebno je dodati više soli receptu. Držite ga u steriliziranom kontejneru. Za ovaj recept potrebna vam je velika količina peršuna i paprike. Oni se uzimaju u istoj zapremini, na primer, za pola kilograma. Adjiki je imao zanimljivu teksturu, možete uzeti paprike različitih boja.

Da bi sos ostao oštar, možete dodati gorkog bibera u količini od šest ili osam srednje velikih bibera. Ako su mahunarke velike, onda će biti dovoljno samo četiri povrća. Takođe, usput, dodavanje paradajz paste - za ekstravagancu ukusa. Možete ga zamijeniti pola kilograma zrelog paradajza i nekoliko glava česica.

Povrće se drobi sa mlinom za meso ili ručnim mikserom. Pola čaše šećera, jedna kašika soli i pola čaše suncokretovog ulja uliva se u masu. Sve je temeljno pomešano - sos može biti poslužen za sto. Ako koristite ovaj metod pripreme, dobićete savršenu adžiku od peršuna za zimu. Recepti ne sadrže preporuke vezane za toplotnu obradu sosa. Najvažnije je staviti u sterilizovana jela, nakon dodavanja još malo soli.

Adjika iz korena peršuna

Danas ima mnogo sorti recepata abhazijskog sosa. Ovo i adžika iz paradajza sa peršunom, raznim povrćem. Ali ipak postoji recept, gde je glavni sastojak koren maksa. Sadrži sledeće sastojke:

• Slani biber - 1,5 kg.
• Beli luk - 0,5 kg.
• Paradajz je zreo ili u pastu - 2 kg ili 1 litar.
• Salt, šećer - po ukusu.
• Zemljani biber - šapat.
• Suncokretovo ulje - 3 supene kašike.

Svaki sastojak je zemlja. Sve je mešano, začini i maslac su dodati. Potom je gazirana adžika potrebno proširiti preko banaka ili u drugu sterilnu posudu i poslati na skladište u frižideru ili podrumu.

Rezultat

Ako na stolu postoji tako divan sos, poput abhazijske ajike od peršuna, tada domaćica ne može pobjeći od pohvala svih gostiju. Posuda će savršeno dopunjavati meso, ribu, povrće pečenu, krompir ili žitarice. Degradiranje aromatične smeše u hladnoj sezoni, možete podići imunitet, jer svi korisni vitamini i elementi u tragovima nisu ostavili teglu zbog toplotne obrade. Osim toga, ovo povrće je zaštićeno od životne sredine i ne sadrži konzervanse.