Badem torta: iskustvo kuhinja različitih naroda

Pečurke su poznate ljudima od davnina. Na primer, u Drevnom Rimu, testo je napravljeno od pireja. Tamo su dodati orasi, grožđe i seme limeta. Sada, u vezi sa relativnom jeftinom šećera, keksi su počeli da rade inače. Suho voće i orasi ostaju glavna odlika ove vrste pečenja. Međutim, u većini slučajeva, brašno se koristi za proizvode od brašna , rijetko pesak. I apsolutno u izuzetnim slučajevima - kvasac. Zbog jednostavnosti kuvanja, mnogi slađivači vole da peku bademove bundeve. Recipe sa fotografijom ovih malih remek-dela danas neće biti teško. Čak i početnik kuvar može se nositi sa ovakvom vrstom pečenja. Zato se usuđite! I mi ćemo pomoći. U ovom članku naći ćete izbor stranih recepata, kao i neke tajne o tome kako napraviti ukusnu tortu od badema.

Opšta pravila

Kao što je već pomenuto, najčešće se te peciva stavljaju iz testa od keksa. Ima svoje tajne. Da bi testo bilo blago i dobro odrastalo u pećnici, belančevine trebaju biti odvojene od rumenjaka i temeljno pretučene u penu. Morate ga brzo miješati, ali ujedno je uredno. Testo se ne rešava, kada gnježenje stalno pomera kašiku sa vrha na dno. Čaša u pećnici ne može se uznemiravati. Preporučljivo je čak ni da otvaraju vrata za prvih pola sata. Stavite cupcake u zagrejanu pećnicu za dve stotine stepeni i pečite - u zavisnosti od veličine proizvoda - od četrdeset minuta do sata. Spremnost se provjerava uz pomoć utakmice. Ako se sjaj osuši kada probušite testo, možete isključiti pećnicu. Ali nemojte žuriti odmah da izvadite ploču iz peći. Domaća torta je vrlo osetljiva kada je vruća. Može se dobiti od kalupa samo kada se potpuno ohladi.

Francuska torta

Izlazi umereno, vazdušno i nežno. Broj sastojaka se daje u obliku prečnika 15 centimetara. Pobedili smo sa mikserom tri jaja (ovaj recept vam omogućava da ne odvojite proteine od žumanca). Dodajte njima 110 g omekšanog putera, sto i pedeset grama šećera u prahu i vrećicu vanilina. Vise dalje. Brašno (40 g) pomešano je sa slatkom soli i pola žlica peciva za pecivo. Mi mijenjamo corollas na specijalnim mlaznicama za test (spirala). Počnite da sipate masu brašna. Dodajte 90 grama oljuštenih zemničkih badema. Ako nemate ovaj sastojak za pripremu hrane, isecite maticu vodenom kuhnom vodom. Posle toga, lako je ukloniti gorku kožu iz badema. Dodamo jednu kašiku mleka. Pobijte dok se ne dobije bujna masa. Oblik podmazujte ulje i potresite brašnom. Zalijete testo. Francuski pečen pečen pečen je u pećnici, zagrevan na 180 ° C. Za četvrt sat vremena forma treba da bude prekrivena folijom. Nakon toga, proizvod treba pečiti još dvadeset minuta.

Italijanski recept

U velikim supermarketima možete kupiti rafinisane bademe, drobljene do željene veličine: "latice", velike ili male komade ili podloge za brašno. Ako nemate mogućnost kupovine gotovog proizvoda, moraćete da obrišete sa orasima. Zalijete 150 grama celih badema sa ključanom vodom, nakon 10 minuta, očistite ga, a zatim udarite čekićem i kuhinjskim čekićem. Sada počnite miješati testo. Italijanski kolač sa bademom pripremljen je prema originalnoj tehnologiji. Jednaka količina omekšanog putera i šećera (po 150 grama) miješati dok se glatka. Dodamo tri rumena. Važno je da se jaja unapred izvlače iz frižidera. Nastavljajući da pobedi, nalijte dve kašike alkohola "Amaretto". Ostaje dodati jedno jaje - takođe sobnu temperaturu. Pobedili smo do bujne mase. Dodajte bademe. Još jednom, žvakanje. Direktno iznad posude sa ovom veličanstvenom masom prešlo je 100 grama brašna. Nežno mešajte. Podmazati oblik uz uljem, posipati brašnom i kašikom, širiti testo. Pečemo badem tortu oko sat vremena na temperaturi od 170 stepeni. Kad se potpuno ohladi, ukrasite ga glazbom, koja se priprema od preostale tri proteina.

Engleski muffins: recept sa fotografijom

Pobedili smo šest jako ohlajenih jaja sa 1,25 šoljice šećera. Masa treba povećati zapreminu za pola. U drugom kontejneru bičite tri stotine grama maslaca. Povezujemo obe mase. Sipajte dve čaše brašna. Nežno mešajte. Dodajte nepotpunu čašu detaljnih oljuštenih badema i tri luka u testo. Oblik je podmazan uljem i posuti brašnom. Šaljemo testo, opremimo ga nožem. Pecimo oko sat vremena na 190 stepeni. Završeni proizvod je posuđen šećerom u prahu, ukrašen cijelim prženim orasima i suvim kajsijama.

Torta Tal-Marmurata je recept originalno iz Mallorca

Koristi testo kao pesak. Za njega uzmite stotinu grama ulja iz zamrzivača i isecite zajedno sa 200 g brašna. U to dodamo dve kašičice šećera i žumanca. Dodamo malo vode kako bi miješali glatko testo. Za punjenje, bacite tri proteine u jaku penu i mešajte dva žolje sa 100 g šećera. Povezujemo obe mase. Oprezno dodajte 200 grama mlevenih badema, pola pločice naribane čokolade, šačicu kandiranog voća i malo cimeta. Dno kalupa postavimo testom, formirajući strane. Popunjavamo korpu sa punjenjem. Ovaj bademov kolač treba pečiti oko 40 minuta na 180 ^° C. Ako gornja strana počinje da gori previše, preporučuje se da ga pokrije folijom. Kuvano pecivo je ukrašeno marcipanom i sipalo je topljenom čokoladom.

Domaća torta iz Valencije

Postupak je samo brzo munje - odmah uključite pećnicu, zagrejte na 170 ° C i podmazujte oblik pomoću ulja. Dvesta grama brašna pomešanih sa gomilom badema, dve kašike praha za pecivo, 176 g šećera i šljunka soli. Uvesti tri jaja, po čašu maslinovog ulja. Stisnite sok velike pomorandže i olučite tri u testu. Mi ga gnetimo i stavimo u oblik. Piling bademovog kolača oko sat vremena. Testo treba da se podigne - imajte na umu ovo kada popunite formular.