Mleveno meso za knedle: od tradicionalnih klasika do originalnih nadopunjavanja

Pa, kako ne možete voleti pelmeni, da li je to staro jelo naše matične ruske kuhinje? Može se poslužiti u radnim danima i prazničnoj gozbi, sa senfom, pavlaku, majonezom i bilo kojim drugim sosom. U vezi sa ogromnim asortimanom gotovih knedlica na policama prodavnica, danas je tradicija da ih skulptira sopstvenim rukama, okupila u porodičnom krugu, gotovo nestala u zaborav. I uzalud. Na kraju krajeva, mljekar za knedle možete kuhati u različitim varijacijama, koje se teško koriste u fabričkim poluproizvodima. I ništa nije u stanju da okuplja porodični život sa svim svojim problemima, kao što je jedna stvar učinjena zajedno. U prijateljskim kuhinjskim knedlama mogu učestvovati svi, od malih do velikih, - svi će pronaći način da doprinesu. Pa, ovaj članak će i dalje biti posvećen tome kako pripremiti mleveno meso za knedle.

Mleveno meso

Recept 1. Pelmen sa tradicionalnim punjenjem svinjetine i govedine

Isperite govedinu (200 g) i svinjetinu (350 g) i pomerite par puta u brusilicu za meso. Sada dodajte jaje i biber po ukusu. Pažljivo promešajte mlaznicu da bi ga homogeni.

Recept 2. Pumpi punjeni jagnjetinom

Isperite masnu ovčiju (600 g), isperite je iz filma i isecite je vrlo fino (kao i za pripremu samse). Takođe, sa lukom (200 grama) i krompirom (100 g). Mešajte sastojke i dodajte im omekšano maslac (50 g). Salate punjenje za pelmeni po ukusu, uz sezonu s crnim biberom (5 g) i uzimanjem đumbira (5 g).

Recept 3. Pumpi punjeni sa mastima i kiselinom

Odmerite 300 grama masti (masti bez mesnih vena), crni luk (150 g) i kiselog kupusa (200 g). Sve ove sastojke možete mlevati i koristiti mlin za meso. U punjenju dodajte 1 jaje, stisnuti preko presovanog belog luka (3 g), biber, miješati.

Punjenje za pelmeni od živine

Recept 1. Pumpi punjeni piletinom

Pileći file (500 g) kroz mlin za meso, pomerajte 2 puta, nalijte u mlijeko (120 ml), biber. Možete uzeti hmelj-suneli ili drugo omiljeno začini za živinu. Luk (100 g) fino iseckati i pržiti u tanjiru ulja (samo u povrću, ali u kremasti), ostavite se hladno. Mešajte meso peradi i pileće mlijeko.

Recept 2. Pumpi punjeni piletinom i pečurkama

Četkati, ispirati, kuvati dok sveže pripremljene sveže pečurke (300 g), suho i fino iseckane. Prženite pečurke i fino iseckane luk (100 g) u biljnom ulju. Na samom kraju prženja dodajte sitan pileći file (300 g) u tanjir. Odlučite sosu, sezonu s slomljenim svježim đumbirarom (5 grama) i crnim biberom (3 g). Temeljno mešati punjenje u glatko stanje.

Knedle od mlevenih mesa za ribu

Trebaće vam 700 g slatkovodne ribe sa sitnim kostimom (na primjer, soma ili sljunka), koje treba brusiti mljevenjem mesa zajedno sa tri male lukve i natopiti mlekom ili kremom s tvrdim belim hlebom (50 grama). Mlijepa masa po ukusu.

Mleveno meso za vegetarijanske knedle (bez mesa)

Knedle sa punjenjem sira i sira. Stavite 200 g sirćice (sveže) u posudu, naribanog Parmezana (60 g), seckane topljenog sira (60 g). Ovde, udarite jaje, dodajte maslinovo ulje (25 ml), mleveni crni biber (4 g). Salu za ukus i mešanje sastojaka.

Kako napuniti knedle od pečuraka

Recept 1. Pumenjaci punjeni đumbirom

Lupite i oprati ribe (400 g). Pečurke, kao i 120 g luka, fino isecaju i pržite u tiganju biljnim uljem. Masa ohlađene pečurke pomešana sa naribanim tvrdim sirom (100 g), seckani bijeli luk (5 g), so i sezonom sa crnim biberom (3 g).

Recipe 2. Pumpi punjeni pirinčem i suhim pečurkama

Pijte pirinač dok ne bude gotovo spremna, a za popunjavanje je potrebno 150 g. Potapati sušene pečurke (100 g), isperiti, zaviti i odbaciti u cirkulju, a kada se voda odvodi, fino iseckati 50 grama luka. Lagano pržite pečurke i luk. Kada se pečenje ohladi, pomešajte ga sa pirinčem, so, dodajte crni mljeveni biber (3 g) i korijander zemlje (2 g).