Dćinovska lignje. Recepti ukusnih jela

Architeutis, ili ogromna lignje, predstavlja ogromnu školjku koja raste na 18 metara i može težiti do 1 tone. Naslanja džinovsku lignju u subtropske i umerene vode svetskog okeana na dubini od jednog kilometra i omiljen je objekt lovačkih svatova. Da bi proučio džinovsku lignju 1856. godine započeo je Japetus Stenstrup, danski naučnik. Upoređivao je proporcije običnih lignja s veličinom kljuna velikog mekušca koji je bačen na obalu Danske.

Prvi sastanak čoveka i džinovske lignje dogodio se 2006. godine i snimljen je na filmu. Tada je džinovska lignje uhvaćena sedam metara duga, to je bila žena. Ali, nažalost, nije bilo moguće uhvatiti ovaj džinovski živ, jer je umro od povreda nastalih tokom uspona na brod.

Lignje je u velikoj potražnji, jer meso ima prijatan ukus. Prema sadržaju korisnih supstanci, džinovski fileti lignje nisu inferiorniji od mesa nekih riba i domaćih životinja. Udeo proteina u jestivim delovima lignje čini oko 80% suve materije. Meso džinovske lignje bogato je amino kiselinama kao što su metionin, tirozin i triptofan, kao i vitamini B6, PP, jod i željezo.

Postoji mnogo načina tehnološke obrade lignjim mesom, ali zadržava najveću hranljivu vrijednost tokom blanjanja parnom vodom 3-5 minuta. Jela od ogromnog lignjim mesa su popularna kod stanovnika Dalekog istoka, Francuske, Španije, Italije, SAD, Grčke i Portugala. Posebna vrsta delikatesa je suva gigantska lignje, a takođe su vrednovane i sušene pileće pileće odjeće. Da bi pripremili posudu iz velikih delova tela lignje, prvo se mora odbiti. Iz mesa lignje možete pripremiti puno ukusnih i raznovrsnih mlevenih jela, kao što su mesne lopte, kokice, zure, kuglice, belci i pite. Da bi se postigla nadmetanje, trup lignje se dva puta prolazi kroz mlin za meso, a za mekoća je potrebno dodati mleko. Smrznuto mleveno meso treba skladištiti u zamrzivaču na niskim temperaturama, ne sme se smrzavati mleveno meso.

Veliki lignji: recept za kuvanje.

1. Punjene lignje s hrenom.

Sastojci: 700 grama lignje, 1 litar vode, pola limuna, jedna velika šargarepa, peršun, jedan luk, sol, začini. Za žele: želatin (12 grama), juha i jaja.

Lignje fileti pere, kuvati u slani vodi i ohladiti. Pripremite žele, jer se ova prethodno primećena želatina rastvara u dve čaše od čorbe, zavari i naprezanje. Ukucajte prebijeno bijelog jajeta (za pojašnjenje), temeljito premešajte, ponovo dovedite do vrenja i ponovno opterećujte. Zatim nalijte u duboku pećnicu pola rezultiranog žele, tako da se dobije sloj od pola centimetra i pustite da se zamrzne. U hladnoj sezoni, kako biste ubrzali otvrdnjavanje, možete da uzmete poslužavnik za pečenje na balkonu ili lođu (samo ako nema temperature ispod nule). Druga polovica žele može biti umotana, tako da nema vremena za zamrzavanje, ali ako se to desi, može se malo zagrejati. Nakon što je žele u posudi za pečenje zamrznuto, potrebno je staviti u kuvanu, ohladiti i sječiti na komade lignje. Ukrašite sa krastavcima šargarepa, limunom, zelenilom, prelijte preostali žele i ohladite. Preporučuje se poslužiti hrenu s lignjama.

1. Lignje sa majonezom.

Sastojci: 800 g zamrznutih lignjih fileta, 200 grama majoneze, crni luk, crni biber, so.

Lignje meso zamrznuto na sobnoj temperaturi, oprati, ukloniti film i zagrijati u slanu vodu. Hladjeni fileti lignje siječeni u trake i dodati seckani luk, majonez i začine. Obrišite temeljito, služite rashlađenom, skladištite u frižideru ne duže od dva dana.

1. Lignje u lešnici oraha.

Sastojci: 450 grama lignje, 100 grama nukleola od svih oraha, 120 grama brašna, 2 šolje drobnjaka ili drobnjaka, jaja, biljnog ulja, soli, vode.

Lignje, čišćenje, grebanje, čišćenje, pranje, suvo i nežno isečene u prstenje. Fino sjeckane orasi i mrvice (breadcrumbs) temeljito se miješaju. Pobijte jaje sa žlulom vode i istom količinom biljnog ulja, dodajte so po ukusu.

Lignje, posečene na prstenje, pržite u velikoj količini zagrejanog ulja, pre-potapajući ih u brašno, zatim u jaje i konačno u mešavinu hrasta.