Francuski gušti: Beef Bourguignon

Među jela koja pozicionira Francuska kao zemlja kulinarskih remek, čini se puding Boeuf Bourguignon, ili prevedeno govedina Bourguignon. Recept za ovo poboljšanje je prilično komplikovan - Ne očekujem da ga kuhati za pola sata! Ali okus mesa usta zalijevanje pod debelim sa aromom vina i biljke sos opravdati sav trud. Osim toga, nakon što je savladao pripremu ovog jela, ti će se upoznati s osnovnim tehnikama francuske kuhinje (posebno, saznajte koje su "buket garni"). Da, i vi ste u mogućnosti da eksperimentišu u budućnost: ako nije govedina Bourguignon, sve derivate i besplatan fantazije previše vas neće razočarati. Ono što nam je potrebno za ovo jelo? Naravno, meso. To je najbolje da se govedina noža. Čak i ako u tijelu će biti linije ili masti - nema problema. Izbor mesa na tržištu, pitajte prodavaču da pokupi komad od vas za befstroganova ili za gašenje - on će shvatiti. A možda čak i biti tako galantni da ćete ga izrezati na velike kocke. Osim toga, ne možemo bez vina. Definitivno crvena i nužno stolom. Potrebno kao raznog povrća, uključujući gljive i biljke. Pečenje potrebna slanine i istopljeni maslac. Svi smo pripremili? Prvo smo favorizuju govedine. Recept sa fotografijom gotovog jelo je predstavljen ispod.

Kockice mesa dodati u zdjelu i lagano začinjen njihov pola prstena luk. Zadržavamo pa pod foliju. U međuvremenu, krediti drugih sastojaka. Dimljena slanina (po kilogramu govedine to će zahtijevati dosta - 50 g) fino cut. Ručno ili pomoću procesora hrane i samljeti dva mrkva, veliki luk, dva čena belog luka. Pripremite buket garni: tri grančice timijana i peršuna, lovorov list mala nit saradnik u gomilu. Možete napraviti i torba garni: u gazu zamotajte označena sastojaka plus 5-7 grašak piment. Kao što ste pogodili, nakon kuhanja "Beef Bourguignon" torbi ili buket koji želite izbrisati. Odvojeno pečenje mesa ili supe od povrća - 450 ml.

U tiganj pržiti slaninu pet minuta, a zatim uhvatiti ga sa žlicom i izdvojiti na stranu. U rezultira masti dodati par kašika rastopljenog putera, povećanje topline i postaviti meso. Beef Bourguignon je pržena, a ne tushilas, potrebno je da je ležao u male porcije. Kada se dovoljno porumeni, poslati ga na slaninu. Masti trebate staviti povrće: mrkva, luk, češnjak. Smanjiti topline za pet minuta. Pour dve kašike brašna, promiješajte i pržite još minutu. Dodajte dvije kašike paradajz sos, čekaj malo. Zatim sipati odmah 450 ml crnog vina i čorba. Povećanje topline, kuvajte oko 5-10 minuta, miješajući povremeno.

Sada staviti u tečnost buket garni i posoliti po ukusu jelo. Povratak na tiganj meso i slanina komada, ponovo dovesti do kuhati. Zagrejte rernu na 160 ° C i ona se šalje u šerpu, prekrivena poklopcem, za dva i pol sata. Dok govedina Bourguignon pirjana, dozvolite nam gljiva i biser bulbils. Ako ona nije bilo moguće dobiti, pogodan ljutika, pa čak i običan sijalica "za kulturu." U tiganj, sipajte čašu vode, staviti komad putera, kašičicu šećera i oguljene luk. Dovesti do čir na visokom plamen, a zatim pokriti s poklopcem i kuvajte 10 minuta. Dodajte gljive i da ih čuva dok ne omekša. Paprikaša gat buket garni. Onda nokautirati meso u luk i gljive.