Grenadier (riba). Kako kuvati ribarsku grenaderu: recept po koraku, fotografija

Grenadier je riba koja se može takmičiti s osmokom. Slična mu je u tome što ima minimalni broj kostiju, zapravo jednu kičmu. Osim toga, grenadir ne pali kante - kvalitet koji je vrijedan za one koji ne vole karakterističan miris ribe. Meso od ovog stanovnika mora je nežno, sočno i blago slatko. Takođe je lako postići. Ali postoji plavi oslič ili makro ćuretina (takođe nazvana grenadir) i njeni nedostaci. Ima loš oblik, razdvaja se u tiganju, ako ga ne pržite, nepredvidivo se ponaša u pećnici. Generalno, to su minusi koji su uobičajeni u ribama, koji u svom mesu sadrže veliku količinu vode i masti. Ove nedostatke može se zaobići veštim kuhanjem. Iz članka ćete saznati koja vrsta ribe je grenadir, recepti jela iz nje i neke tajne kuhanja.

Preliminarna manipulacija

Mnogi kuhari moraju zaustaviti ove pripremne radnje. Raspadne vage, opasnost od povreda ploda ili gabova ... Ali sa grenaderom možete zaboraviti na sve te poteškoće. Prodaja trupla već bez čvorova i glava, često zamrznuti. Oni koji znaju kako kuvati ribu ne moraju se podsetiti da je potrebno postepeno dovesti trup do sobne temperature. Jednog dana samo pomerite grenadere iz zamrzivača u frižider. Podnošenje ove ribe je izuzetno lako. Jednostavno isecite trup preko kičme i uklonite greben. Zatim koristite oštri nož da probijete film koji pokriva unutrašnjost stomaka i izvadite rebra uz njega. Takođe je neophodno ukloniti rebra i rep. Sve, riba je spremna za dalju obradu.

Pržite u tijeku

Na trup se ne raspadne u tiganju u neukotvorenom neredu, potrebno je urezati komade u testo. To će stvoriti neku vrstu školjke koja će zadržati oblik, stvoriti hrskavu koru i zaštititi nežnu pulpu od sušenja. Mnogi gazdari misle da je prije kuvanja ribe potrebno odmrzavati. Sa grenaderom, ovo pravilo je zaista samo polovina. Trup ne sme biti potpuno odmrznut. U unutrašnjosti mora ostati čvrsta i samo mekana spolja. Tako će jelo bolje držati oblik. Glina može biti veoma različita. Sledeći je najjednostavniji recept. Beat jaje sa 30 ml normalnog soda, dodajte nekoliko kašika brašna. Testo treba da ima konzistenciju pavlake. Pre nego što ste se pripremili za prženje ribljih grenadera. Fotografija pokazuje da komadi nisu vrlo veliki, ali nisu vrlo mali. Moraju biti začinjeni i popari pre nego što se potopaju u testo. Zatim stavite dovoljno suncokretovog ulja.

Pržite u oplemenjivanju

Ako ne želite da se probijete sa testom, možete bez problema da kuvate grenadere. Tako da riba u tepištu ne izgori, mi ga potapamo u panjeva. Pripremamo tri duboke ploče: s tucanim jajima, sa brašnom, u koji je neophodno dodati biber i so, a sa drobtinama. Biljno ulje u tiganju treba dobro zagrijati, inače će riba držati dno. Kako bi se osiguralo da se opskrba ne omekšava i da je gemadir dobro obložen, dijelove treba malo suše sa peškirom. Redoslijed sloma je: brašno, tukana jaja, keksi. Važno je da su komadi u potpunosti uronjeni u drobnjače. Obrišite dovoljno ulje na 10 minuta za svaku stranu. Nabavite ovu ribu odmah, jer pranje, hlađenje, gubitak hrustljavosti.

Gašenje

Grenadier je riba koja je odlična za ovaj način kuvanja. Velika količina tečnosti koja se nalazi u mesu čini ga još čudnijim, samo vazdušnim. Kilemski grenadir se čisti, posečeni na komade debljine 4-5 cm. Tri velika funta šargarepe stavite na dno teflonske posude ili posudu sa debelim dnom. Na vrhu smo stavili komade grenade. Pokrivamo ga prstenovima od tri sijalice. U pola čaše pavlake dodajte malo vode, soli i bibera. Sa ovom smešom popunjavamo posudu. Dodali smo mu nekoliko lovoričkih listova. Mi smo stavljali posuđe na mali vatru. Pola sata polomimo ribu . Pet minuta pre isključenja vatre pod posudu, potresite jelo sa sto grama naribanog sira tvrdih sorti (poželjno Parmesan).

Pečenje u pećnici

Kada se pripremate za kuvanje u ormaru za prženje, morate razmisliti da je to vrlo osjetljiva riba. Grenadier, čiji recepti za pečenje su veoma raznovrsni, potreban je pokrivač od povrća ili bar folije. Ali u pećnici možete da kuvate u jednom padajućem pištolju i ribu, i nanesite joj. Dno posude za pečenje je prekriveno slojem sirovog krompira, isečenim na male komade "na način u zemlji". Na tom jastuku postavili smo salate i perverzne komade grenade. Pažljivo ih pokrijemo polukrugom luka. Na vrhu su tri stotine grama parmezana ili bilo kog drugog tvrdog sira. Zaliješ u čašu pavlake. Trebala je skoro pokriti posudu. Ako se to ne dogodi, možete zaliti malo vode, kreme ili mleka. Oblik smo stavili u pećnicu koja je zagrejana do 180-190 stepeni. Pripremamo pola sata. Posuti posuđujuće sveže seckane sveže bilje.

Originalne palačinke

Grenadir - riba je vrlo krhka. Kuvari rade svoj mozak da zadrže oblik posude. I zašto? Hajde da koristimo ovu imovinu grenadere i kuvamo kokice ili palačinke. Drugo jelo je učinjeno. Očistite i sječite ribu. Odvojimo greben. Celuloze mlevene u blenderu. Dodajte jedno ili dva jajeta, 100-150 grama brašna, soli i začina po ukusu. Drobljen u blenderu, sama riba će dati potrebnu količinu tečnosti kako bi napravila testo. Iz njega formiramo palačinke i pržimo ih u biljnom ulju dok se ne stvori ružna korijena.

Cutlets

Kao što je već pomenuto, grenadir je riba koja je idealna za mleveno meso. Prolazimo kroz mlin za meso kila fileta, veliki crni luk i jedan srednji krompir (može se zameniti komadom bijelog hleba namočenog mlekom). U mleveno meso, dodajte jaje, sezonite sa so, biljem i začini. Mi gnetimo, pokrivamo i očistimo posudu u frižideru. Posle pola sata stavite tiganj na vatru, uložite ulje u njega. U jednoj posudi mi potresemo jaje, dok u drugom nalijemo brašno, u trećem - hlebne mrvice. Mi oblikujemo mlevene mesne lopte. Uhvatili smo ih u drobtine u istom redosledu kao i deljeni riblji komadi: brašno, jaje, keksi. Kada se sve kokice isprže, dodajte ih ponovo u posudu, pokrijte ih i četvrt sat vremena simprimujte na niskoj temperaturi.