Jabuke mokrenja u kući. Kako se izvodi?

Kiseli jabuke - to je vrlo ukusna, pored sve korisne svojstva voća se čuvaju u njima. Naše bake, posebno u ruralnim područjima, u posjedu ove umetnosti puna, a sada možete vidjeti takav poslastica, osim na tržištu, uključujući i nesigurna kvaliteta delicija. A zašto ne pokušati naučiti kiseli jabuke kod kuće, čak i ako je grad?

Stari, stari priča

Autor članka mog sećanja delicija moje bake. Odrasla je u vrtu kasnije zelene jabuke, koje same po sebi nisu bili vrlo ukusna - kiselo, ali u mokrenju jer oni mogu jesti koliko god želite. Posebno za tu svrhu, a baka je bila visoka emajliranog lonac, na dnu koje je stavila raži slame, ostavlja malo trešnje, ribizle par, sloj jabuka, a onda opet slame i lišće i tako dalje sve do vrha.

Rješenje je bilo da se napuni slano-slatko. Odnos sastojaka pojasnio autor mnogo kasnije, kada je počela da se samostalno razvija ukiseljene jabuke. Recepti imaju vrlo različite, ali za varijantu sa slamom, ovo je prikladnije ovdje. U litar hladnom vodom razrijeđen sa 100 g. slad (ili 150 gr. raženog brašna) i kuhano za deset minuta. Zatim prelivena vodom (izvorska voda ili kuhano i ostuzhennoy) do deset litara se dodaje 100 g. so, 200 c. šećera, 10 gr. senf u prahu. Ovo rješenje se sipa jabuke i pet ili šest dana stoje u toploj sobi, a tek potom prebačen u hladnom podrumu. Na ovaj način, kiseli jabuke u kući dešavaju u posljednjih mjesec dana.

Ako ne postoji podrum

Šta ako posebnim uslovima za fermentaciju nije, i zimnice jabuke želite? Izlaz je uvijek tu. I samo je potrebno da se smanji volumen proizvoda i umjesto da koriste tegle rezervoar ili kadi emajl lonac ili stakla. Slame, odnosno, ograničiti i eliminirati više pristupačan način - ostavlja trešnja, crna ribizla, hren, što može ponekad da se pripreme za budućnost, da se osuši ili zamrznuti. Odnos u salamuri o istoj stvari: do 5 litara vode - 75 gr. so, 150 c. med (bolje od šećera), 50 g. slada i 75 grama. raženog brašna. Na upit - suvo senf (kašiku), začini (klinčić, piment, muškatni oraščić). Baš kao u konvencionalnom metodom, lišće i jabuke prebacuje slojeva. Su ispunjeni rješenje, čuvaju na sobnoj temperaturi za šest dana, a onda - na balkonu ili u frižideru za mjesec dana. jabuke mokrenja u kući (bez uvjeta) je završena.

Jabuke u kupus

Ovaj recept je posebno vole mnogi, jer jabuka u kupus je izuzetno ukusna i mirisna, upijajući note kiselog kupusa, šargarepe i začina. Tehnologija kiseli jabuke na ovaj način je vrlo jednostavan. Shinko kupus, mrkva cut na tanke trake i miješa sa kupusom, prelijte mješavinu sa solju i naborana, kao u normalnom kiselo. Možete dodati malo crnog papra grašak, pregršt komorača sjemena za okus po želji. Kupus compacted sloj na dnu jela, top - sloj jabuka, kupus ponovo, i tako da vrh. Kupus sok se oslobađa, što je obično dovoljno za fermentaciju, ali se može dopuniti po potrebi Saline do vrha svih vremena bio je prekriven salamuri.

jabuke mokrenja u kući se može učiniti na različite načine, na stotine recepata. U svakom slučaju, to će biti vrlo ukusan i zdrav. Glavna stvar da je plod bio netaknut, bez crvotočine i krasta, ili će trunuti. Jesti o zdravlju i često se njegovog djetinjstva.