Kako kuhati sarmu u Armeniji

Armenski kuhinje, kao što znamo, odlikuje originalnost. Za nekoliko milenijuma, armenski kuhara stvoriti ukusna jela, koji se zatim pozajmio svoje gruzijski i Azerbejdžana. Kako bi se razjasnilo neke nijanse, okrenimo istoriji jermenskog naroda.

Ovaj drevni narod je više puta podvrgnut osvajanja, svoju teritoriju za mnoge stoljećima je bio podijeljen na zapadni i istočni dio. Od 17 do početka 19. stoljeća. Armenija je bio pod turskom i perzijskom jaram, ali ljudi uspeli da sačuvaju svoj identitet, religije i kulture, uključujući i armenski kuhinje. Naravno, većina istinskih armenski jela otišao Turci i Perzijanci, a jedan od njih je i armenski punjeni - dolma. I iz nekog razloga, Turci su počeli tvrditi da samo oni znaju kako kuhati ukusna punjena kupus. Slažem se da je ovo smiješno izjava ne može biti istina, jer se spominje kako pripremiti ukusnu sarmu, još uvijek postoje u drevnim spisima armenskog naroda.

Za razliku od mnogih drugih naroda, Jermenima pripremaju svoje punjene jagnjetina i umotan meso u kupusu i vinove loze. Ova tradicija su naslijedili od Grka i Gruzijci. Važno je napomenuti da je ime "dolma" punjena armenski dobio od turskog jezika, a prevedena je kao "punjena".

Kako kuhati sarmu u armenski? Za punjenje trebate janjetina kosti, oko 600 grama, šoljica pirinča, poželjno okrugla, 2 luk, bilje zraka (kopar, bosiljak, cilantro, i mente), sol i papar na okus. I, naravno, lišće vinove loze, koji može biti i svježe i slane.

Sarme, kuvanje koji neće uzeti puno vremena, ne samo da se obradovati svoje najmilije u mirnom kućnom okruženju, ali i savršene su za stolom odmor. Recept je vrlo jednostavan, ali zahtijeva određene vještine i malo strpljenja. U ovom članku, mi ćemo vam reći kako kuhati sarmu pravi Armenaca. Dakle, kuhati rižu do pola, ili samo potopite toplom vodom i ostaviti 40 minuta, zatim oguliti luk kore, oprati i sitno iseckati sitno. Da li isto sa zelenom - oprati, suha i brzo.

Prije nego što kuhati sarmu na, morate uzeti jagnje. Prva stvar koju treba da odvojite meso od kostiju i mljeveno meso. Zatim, uzeti u zdjelicu, miješati meso, riža, zelje i luk. Dodajte so i crni biber po ukusu. Svi nadjev je spreman. Neki armenski žene dodaju u mljeveno meso sitno sjeckani svježi paradajz ili rajčica. Kažu da daje okus jela.

Sada je potrebno da biste prešli na sljedeći korak - obradu vinove loze. Oni trebaju preliti vrelom vodom, pa su pomalo mlitavo. Nakon toga, smanji stabljike i lišća podijeliti u 2 nejednaka dela. Mnogo toga će služiti kao pismo koverte za HERZ-TS nadjev, a drugi će kasnije trebati.

Kako kuhati sarmu, ili preciznije, kao nadjev je umotana u lišće? Vrlo jednostavno, kao u koverte. Ne zaboravite Jedno upozorenje - listovi se stavljaju u pogrešnu stranu, sjaj i dalje van. S obzirom da je jelo je mnogo ljepši.

I sada, pažnja, tajna ovih Armenian žene! Ne zaboravite kosti koje ste odvojili od mesa? Stavi ih na dno posude i poklopac sa vinove loze. Stavite sarma i sipajte u posudu malo vode, tako da je jedva pokrivala sarmu. Čvrsto pokriti sa obrnutim ploču sve to i stavi ga na najmanju vatru. Dolma ne treba da se miješa.

Kada je jelo je spreman, to može dovesti do stola. Na sarma potrebno sipati malo sos, koji je formiran tokom pečenja. Jelo nužno jesti tople i dodajte umak na vrhu armenski matsun ili jogurt pomešan sa češnjakom. Savršeno pogodna za jelo i armenski Lavash.

Kao što možete vidjeti, dolma je značajno razlikuje od kupusa, koja se priprema sa listova kupusa. Ako se ne sjećate recept, setimo: da kupus sa velikim listovima, 250 gr. svinjsko i goveđe meso, paradajz, luk 2, pola šolje pirinča, bilje, sol i papar na okus. Možete dodati 2-3 češnja belog luka. Onda ćemo pripremiti sve što je armenski dolma, samo zamotajte punjenje nije u grožđa, i kupusa koje su posjetili oko 5 minuta u kipuću vodu i postati meka.

Evo kako kuhati sarmu! Bon appetit!