Kako kuvati klasična sira?

Ovaj tradicionalni američki delikates je popularan širom svijeta, a u zadnje vrijeme postaje sve više i više ljubitelja naše zemlje. Postoji 2 vrste ovog sira torte : kuvano pečenjem i kuvano "hladno" sa želatinom. Cirkuski klasik želi naučiti kako kuvati mnoge domaćice, tako da u nastavku damo recept za pripremu.

Da biste pripremili ovu delikatnu pitu, potrebni su vam sledeći sastojci: 750 grama pavlake 25% masti, 200 grama rednog peciva, 3 proteina, 5 rumenika, 120 grama šećera, 2 st. Žlica karamela, paket vanilinog šećera. Za standardnu pitu od sira koristi se meki Philadelphia sire, ali u našim prodavnicama još uvijek se retko sreće. Umjesto ovog sira primijenit ćemo masu sira, iscrtanu iz masne kiselog pavlaka. Kuvar se pravi u sledećem redosledu:

1. Kisela pavlaka se širi u gazu, koja se nekoliko puta sklapa, a sito ga napojimo 5 sati. Periodično, ova masa se može pretvoriti sa jedne strane na drugu radi bržeg odvajanja seruma. Od ove mase pavlake na 5 sati može se izdržati do 150 ml seruma.
2. Iz čitavog kolačića postavljena je ivica u širokom obliku za pečenje. Ostatak malog keksa je obojen na finu mrvicu i sipao na dno kalupa.
3. Proteini i rumenjak jaja su temeljno pomešani zajedno sa šećerom i vanilijom. Mešavina šećera sa jajima se pomeša sa masom sira dobijenom nakon odvodnje surutke.
4. Masa dobijena tokom mešanja postavljena je u kalupu, a njegova površina je nežno usaglašena.
5. Odozgo na masi sira i jaja položeno je rastopljeno karamelo. Koristeći nož ili viljušku, karamel se na površini razmazuje tako da se dobijaju različiti obrasci.
6. Klasična sira se peče oko 50 minuta u grejnoj rerni na 180 ° C. Gotova pita služi se potpuno ohlađenom.

Klasična sira može se pripremiti prema drugom receptu. Da biste je pripremili, biće vam potrebni sledeći sastojci: cookie sa kratkoprivim mesom - 200g, skutni sir - 600g, 100g krem maslac, 35% krema - 100ml, 2 pakovanja vanilinskog šećera, 130g šećera, 3 jajeta.

Klasična sira počinje da kuva s mlevenjem kolačića u mrvicu. Ovo se lako može uraditi pomoću blendera ili sa valjkom i plastičnom vrećom. Dodajte omekšano ulje u crnu kolačiću. Cela masa je temeljno pomešana i postavljena u pripremljenu posudu za pečenje. Možete staviti papir za pečenje na dnu kalupa . Masa mrvica sa uljima treba blago ramena duž zida i dna kalupa, dajući joj oblik produbljivanja. Pripremljenu podlogu treba očistiti u frižideru dok se priprema.

Za popunjavanje šećera od pita, vanilinog šećera i skute sira pomešan je sa žvakanjem. Jaja se udaraju u rezultirajuću masu i opet sve se temeljno pomeša.

U hlađeni bazi širimo sirovu masu, lagano izravnavajući površinu. Dno posude za pečenje je umotano u foliju i postavljeno je u veliki kalup ili na duboku tepu napunjenu pola vode.

Klasična sira se peci u pećnici, grejana na 170 ° C oko 90 minuta. Površina pite bi trebala biti malo sjajna.

Nakon isključivanja pećnice, sira se hladi već bez vodene kupke u pećnici, a vrata otvorena oko sat vremena. Još jedan sat mora biti na sobnoj temperaturi, nakon čega se šalje u frižider 5 sati. Ako će duže ostati u frižideru, postaje još ukusniji. Sa nožem i vilicom, potrebno je pažljivo odvojiti sira od sira i staviti ga na posudu. Isecite sirnu tortu sa vrlo oštrim nožem, u suprotnom može biti ružno da se sruši.