Testo za kurik, ili sve komplikovano - samo

Od drevnih vremena, kurik je smatran vrhunskim ruskim kuhanjem. Test za kurik je bio podložan promjenama, a recepti inovacija su nasleđeni. Ukrašen sa komadima testa, pita je bila glavno mesto na ruskom svadbenom stolu. Recepti su jela koja se razlikuju jedni od drugih, ali u jednoj grupi imaju pravo da prikupljaju neke zajedničke karakteristike.

Pre svega, bilo kakav kurik se radi sa piletinom, što je jedini neophodan sastojak ovog jela. Pored toga, trebalo bi da bude zatvoreni kupolasti oblik i složen u više slojeva.

Testo za kurikiku može biti apsolutno drugačije - slatko, sveže, testo za kurikiku na pavlaci, pufu, kefir, pesak. Možete čak i kombinovati nekoliko vrsta testa, na primer, kratke rukavice za kurnik i puter. Za punjenje prženih gljiva, pirinač sa kuvanim sjeckanim jajima i heljdom će učiniti.

Razmislite o nekoliko recepata ove ruske pite.

Kornik na bazi kratkog testa

Da biste napravili kratko testo za kurik, potrebno je: pavlaka oko 200 grama, margarin staviti 200 grama, 1,5-2 čaše brašna, dva rumena, prašak za pecivo potrebno je staviti 1 kašičicu, šećer - pola kašičice, sol na vrhu noža.

Biće dve punjenja: piletina i pirinač. Za prvo punjenje koristite pola piletine, koju vreo, dodajući luk, biber, šargarepu i sol. Odgovarajuće meso mora biti ohlađeno, odvojeno od kostiju, sitno sječano i prženo s crnim lukom.
Popunjavanje riže pripremljeno je od tvrdo kuvanih i srezanih 5-6 jaja, pomešanih sa kuvanim staklenim pirinčem, dodato komad maslaca i oko pola čaše čorbe.

Priprema testa: proteini moraju biti odvojeni od rumenjaka (trebat će vam samo žumance), dodati šećer i sou žuticama. Mi sve miješamo sve pažljivo. Umirite margarin i dodajte u žumance, mešajte. Uz primljenu težinu dodamo kiselu kremu i opet sve mješavimo. Da bi se izbeglo stvaranje grudvica, preporučuje se brašno da se postepeno uvodi u testo za kurik. Testo se gnetimo, stavimo u frižider 20 - 30 minuta.

Testo za kurik nakon hlađenja mora se podeliti na dva dela, odnos od čega je 1: 2. Dio testa se rasklapa kao ravna torta, a zatim se stavlja u posudu tako da formira "ploču". Uradite strane. Punjenje se postavlja u "plato" testa za kurik, a naizmenično se puni pirinačom pile kako bi se dobila višeslojna pita.

Ostatak testa je valjani s kotalicom u ravnu tortu, pita je zatvorena, ivice testa moraju biti pažljivo očišćene. Da bi para odšla, napravljena je rupa u centru kurika. Podmazati posudu sa jajima ili žumancetom. Pečenje treba da bude na temperaturi od oko 180 do 200 stepeni 40-50 minuta.

Okrenimo se drugom receptu - receptu za kurik sa krompirom.

Da biste pripremili ovu sortu, potrebno je testo za curry na pavlaci.
Trebaće vam tri jaja, 200 g pavlake, 100 g margarina, tri čaše brašna, 0,5 kašike sode, krompira, pilećeg fileta i luka.

Da biste miješali testo za kurik, potrebno je premlatiti jaje sa mekom puterom, a zatim dodati pavlaku, soda i brašno. Kao iu gornjoj recepturi, krtuku za kari sa krompirom i piletinom u dve različite veličine .
Za punjenje, krompir se preseže na kocke, pomešan sa fino iseckanim filetom i lukom, dodajte biber i so po ukusu. Punjenje je postavljeno na većem sloju i pokriveno manjim slojem. Ivice su otcepljene. Umesto rupe u sredini curlin, punkture se prave preko celokupne površine pita uz vilicu. Posuđe podmazati posudu, pečiti na temperaturi od 180 ° do kuvanja. Spremnost može se proveriti na sledeći način: ako podignete ugao kolače nožem i neće se savijati - kolač je spreman.

Kao što vidite, drugi recept je malo lakši od kuvanja kratkosti od kratkog peciva.