Kako pržiti škampi pivu

Verovatno je teško naći malu hranu koja bi bolje odgovarala pivom od morskih plodova. Naravno, ne može se savršeno filozofirati i ograničiti se na kupovinu stočne hrane, posušene lignje ili hobotnice. Ali, ako se malo naporite, možete se zadovoljiti svojim prijateljima i divnim jelima - prženim kozicama. Izrada njih nije teško! Najvažnije je znati neke tajne. Nekoliko jednostavnih recepti će vam pomoći da razumete sve suptilnosti procesa, a vaša vlastita mašta će vam reći kako da pržite kozice, tako da svi to vole.

Kako odabrati škampi?

Na paketu možete pronaći 2 enigmatična broja, na primjer, 60 \ 90 ili 40 \ 60 ili neki drugi. Šta pokazuje ovaj indikator? Nemojte da grešite što "što bolje." Ove cifre - samo kalibar, to jest, približna količina škampi u kilogramu. I što više ima, njihova veličina je manja. Ali ako je za salatu-koktel, suši, svečano jelo od škampi i pirinač sa sosom, druga ukusna jela, poželjno je odabrati škampu veću, onda je sitno (90 \ 120) pogodno i za pivo. Ostala pravila selekcije su ista kao i za bilo koje druge morske plodove: prirodne boje (roze), odsustvo neprijatnih mirisa, integritet trupova. Druga nijansa je mraz. Zastakljivanje je, naravno, nema glazure, već ledene kore. Ne treba da "štedi" dodatni novac od kupca, već da sačuva sokove i ukus unutar škampi. To jest, zastakljivanje leda je samo način zamrzavanja, a ne treba se bojati toga. Ali prije prženja, rakovi moraju biti oslobođeni ledenih granata.

Kako kuhati škampi u tiganju sa začinama

Prije prženja, škampi ne treba očistiti. Ovo jelo jede ruke, ruši glavu i uklanja školjku neposredno pre upotrebe. Škampi treba malo zagrejati u dvostrukom kotlu. U njegovom odsustvu, dovoljno je opekotati vodom.

Dok se škampi suši, pripremićemo ulje za prženje. U vok zalijete biljno ulje, duboko oko 1,5-2 cm, dodajte 3 rezina bijelog luka u kafu, odrezak od đumbira (kocke), oko pola kašičice paprike, crvenog bibera (na vrhu noža), lijevog lista i par noktiju, 3 suhe grane kopra, kumin. Ispržite i čekirajte đumbir i luk. Sada morate da uhvatite sve što je moguće (osim za male začine). Ulažemo škampe i ostavljamo da trpimo 15-20 minuta, tako da su sva vlaga isparila, i počeli su da ih pržimo. Često ga nije potrebno mešati. Raspršite se na velikom posuđem, napunjenim sojinim sosom (bukvalno je dovoljno kašika). Sipali smo limun na pola, velikodušno posuti sokom. Trudimo se soli i, ako je potrebno, dodamo so.

Kako prži škampe, očišćene od granata i glava

Ova opcija je za gurmane. Kuhaj malo duže, ali je lakše jesti. Pre kuvanja, i glazirane i sveže zamrznute škampe treba blanširati u vrelu vodu. Čišćenje njih nije teško: najprije morate srušiti glavu, uz istovremeno povlačenje unutrašnjosti, zatim ukloniti školjku šapovima, povlačenjem repa. Spustite trupove u mirisno ulje mirisa i pustite da postanu crveni. Prije služiti posipati svežim koprom i dodati so.