Kiseli kupus: moja baka je recept sa slikom

Kupus je ne samo ukusna, ali i vrlo koristan povrća uključena u ishrani većine ljudi. Kupus može biti kuvana mnogo ukusna jela, to se također može koristiti u ukiseljene, dinstano, kiseli i sirovo. Kupus sok koristi se u liječenju mnogih bolesti. Međutim, u našoj zemlji najpopularniji jelo ovo povrće je kiseli kupus. U ovom članku ćete naučiti kako kuhati kiseli kupus (recept od moje bake) i mnogo drugih korisnih informacija.

Korisni svojstva

To je primijetio da na tijelu kiselog kupusa ljudskih ima izuzetno pozitivan efekat, to se događa zbog činjenice da sadrži mnogo vitamina i minerala, pomaže da se uspori proces starenja i jača imunitet. Tokom kuvanja kupusa uključuju bakterija mliječne kiseline, zbog čega je nakon što je pogođen u stomak mikroflore je pogodno za poboljšanje stanja. Kiseli kupus (recept od moje bake će biti reči kasnije) dovodi u jod tijelo, bez kojih unutrašnjih organa i sistema nisu u stanju da normalno funkcionirati. Osim toga, jod normalizuje nivo šećera u krvi.

struktura

Bilo je gore navedeno da kiseli kupus sadrži mnoge vitamine: vitamin C (njegov sadržaj u ovom proizvodu je najveći), kao i vitamina B _1, B _2, B _6, U i K. Osim toga, korisno svojstva elemenata povrća zavisi od traga i potrebne za ljudski organizam. To uključuje jodo, fluoro, molibden, mangan, krom, bakar, kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezij i sumpor.

opcije za kuhanje

Obično kiseli kupus (recept moje bake) priprema kod kuće u nekoliko ključnih načina:

• Kupus za posipanje, tlo ili posebne shredder nož.
• Sitno sjeckani rezanjem ili helikopter kupus fermentiranih u posebnim drvenim koritom.
• Kupus, sjeckani polovine ili četvrtine.

Glavni sastojci u pripremi su kupus i soli ravnomjerno raspoređena u njemu. U ovom slučaju aditiv mogu biti vrlo različiti. Ovaj lovorov list i šargarepe, jabuke i brusnice, komorača sjemena i kima, grašak piment, repa i još mnogo toga. Stoga, kiseli kupus (recept moje bake) mogu biti sa ikakvih dodataka, sve ovisi o vašim željama.

Kako odabrati pogodan za kiseljenje kupusa

Za posipanje treba odabrati kasno sorti. Utikači koji su izabrani za praznine za zimu treba da bude bela, sa jasnim i sočno lišće.

Da kvasca štedljiv domaćice odabrati veliki glave kupusa. Ovo je vrlo korisno, jer sa velikim viljuškom je mnogo manje otpada, u poređenju sa dva mala. U procesu pripreme za rezanje sa vrha kupusa, koji imaju tamne boje sa zelenkaste boje, trulo mjesto, bilo zatamnjenja, promrzlim ili oblik. Ako planirate Pickle četvrtine ili polovine glave, poželjno je ujednačen soljenje rez stabljike.

Preporuke za soljenje

Dolazimo do glavnog pitanja - kako napraviti kupus ispravno. Vjerujemo da nam je potrebna bake recept za kiseli kupus klasik. U ovom slučaju, posmatrano takve razmjere: 200 grama soli po 10 kilogram kupusa.

Kupus može napraviti kiselo razne načine, počevši od verzije soljenjem. Ovaj "mokro" soljenje (kupus sabija u unaprijed pripremljen ispunjen posudu i slana voda) i suho soljenje (u ovom slučaju, kupus so je smrvljen sa suvim rukama). S druge strane, mokro soljenje se može učiniti s toplom i hladnom procesa.

Konvencionalnih aditiva je šargarepa. Međutim, mišljenja su podijeljena domaćice. Neki utrljava na grubo rende mrkva, neki vole da smanje svoje duge trake ili tanke kriške. Jedina razlika je u tome što rezanje šargarepa, u poređenju sa rendani ne daju velike količine soka. Dakle, kiseli kupus sa narezane mrkve će biti svijetla, boja se ne farbaju.

Pomoći diverzificirati ukus kao cjelini ili narezane jabuke kriške kiselo razreda, brusnice, brusnice i šljive. Osim toga, kiseli kupus možete dodati gljive (slana ili kiseli), slatke paprike, celer i još mnogo toga.

Klasičan recept

Dakle, kiseli kupus (bake recept) pripremljen kako slijedi:

1. Neophodno je da se temeljito operite teglu od 2 litra, široka usta.
2. Kupus sjeckati oštrim nožem, mrkva gumiran na grubo rende. Povrće temeljito pomiješani i čvrsto složen u banci, te je potrebno da ih pečat čvrsto oklagijom.
3. Top povrće zatrpava soli, i voda se sipa u Vješalica bankama. Banka labavo prekriven poklopcem i ostaviti na toplom 2-3 dana. Nekoliko puta dnevno je potrebno da se probije kupus nožem ili drvenim štapom.
4. Nakon što je kupus će se pojaviti prepoznatljiv okus i miris, neophodno je da se odvod, pluta čvrsto i stavite teglu u hladnjaku.
5. Služe kupus Can brusnice, crnog papra i sitno sjeckani luk prstenje, i lučno suncokretovo ulje.

Kiseli kupus: moja baka je recept sa slikom

Da bi se pripremio vam je potrebno sljedeće sastojke:

• 5 kg kupusa;
• 1 kg šargarepe;
• 80-100 grama soli.

Za soljenje odaberite bijele i guste kupus kasnih sorti.

So - jedini kamen, ne mora ili jodirana, kao jod čine kupus tromo i meka.

Ako želite, možete dodati začine - sušeno bilje, korijander, kumin.

Soli mogu biti u staklene tegle, keramičke kada, pot. Posude moraju biti propisno oprati, ali ne i sterilizirana.

Broj proizvoda povećava proporcionalno.

Korak po korak recept

Dakle, kiseli kupus - recept bake, uključuje sljedeće korake:

1. Kupus sitno sjeckati oštrim nožem. Ako ćete da kiseli kupus mnogo, preporučljivo je da se koriste specijalni rende-shredder.
2. Šargarepa treba da rešetkom, zatim povrće posuti soli.
3. Lagano trljajući ruke, temeljito miješati kupusa i šargarepe. Povrće odmah pokrenuti sok koji mogu iritirati ruke. Ako imate osjetljivu kožu, najbolje je da koristite gumene rukavice.
4. Zatim povrće se nalaze u bankama, tako da je potrebno da ih pečat čvrsto uz pomoć oklagijom.
5. Ako ste Kwasi kupus u kadi ili pan, poželjno je da se stavi na vrhu opterećenja. Da biste to učinili, pokrijte tanjir kupusa i stavio ga na vrhu cigle, umotan paket, ili stavite posudu s vodom.
6. Nakon nekog vremena će se ističu sok. Ako je previše i preliva se preko ruba banaka (po pravilu, takav problem uopće ni kada), izvadite malo kašiku tečnosti, ali ne u potpunosti, sipajte sok i ne isplati. Kupus sok mora biti potpuno pokrivena. U suprotnom, to neće ispasti sočna i hrskava.
7. Kada je kupus vuče rezultanta tečnost, sipati nazad u teglu sok snimak.
8. Glavni uslov - kiseli kupus (recept je moja baka) bi trebao biti nekoliko puta dnevno probija oštar drveni štap ili nožem. Ako se to ne učini, onda je kupus u konačni rezultat će postati gorčine.
9. U prosjeku, na sobnoj temperaturi kupus kvas 2-3 dana, nakon čega se mora ukloniti za čuvanje u frižideru ili podrumu.

Kiseli kupus sa cikle: recept za moju baku

Pa soljeni, hrskavi kupus možete jesti sutradan. I što je najvažnije, da se kuvaju u ovaj recept kupus će se čuvati dugo.

Da bi se pripremila vam je potrebno:

• Repe, bijeli luk i kupus - proporcije se uzimaju na svoj nahođenju.

U 1 litru vode moraju biti:

• 2 žlice. soli;
• 2 kom. lovor;
• 1 šolja od 9% octa;
• 1 šolja šećera.

Oko 1,5 litara kasting računa za 3 litre jar.

Priprema kiseli kupus kako slijedi:

1. Kupus iseći na proizvoljne komade ili kvadrata. Čena belog luka treba ostaviti netaknuta. Repa treba očistiti i iseći na kriške.
2. Čvrsto nabijanje, saviti u banci kupus, prebacujući svoju belog luka i cikle.
3. Za marinadu potrebno kuhati vodu u njemu da raspusti šećer, sol i dodajte lovorov list. Ocat se sipa u ključanja slane vode. Kada se ponovno punjenje počinje kuhati, neophodno je da se sipa u banke sa kupusom i klompe.
4. Banke moraju držati toplo do hladnom, zatim staviti u frižider za čuvanje.