Kuhanje sir kod kuće

Curd ljudi jeli u drevna vremena. Vjeruje se da je ovo jelo po prvi put postoji šansa: od kiselog mlijeka sipala serumu. U Rusiji u staroj kolibi pod nazivom "kiselo sirove" je vjerojatno zato skuta i dalje zvati od sira. Ranije je pripremljen u potpunosti od jogurta, sada je poznato da mnogo načina da se pripremi za ovaj proizvod.

Danas je lako kupiti vikend jer je tržište i u trgovinama. Ali, to je malo vjerovatno da će neko ne slaže sa činjenicom da kuhani skuta kod kuće ima mnoge prednosti. Prije svega, ona zadržava vitamine i minerale. Ali isto tako, što je još važnije, to se razlikuje od skladišta na okus. Pogledajmo nekoliko načina kako napraviti sir kod kuće.

ovaj sir

Ovaj proizvod je napravljen od mlijeka sela. U svom kvalitetu i svježinu trebaju biti potpuno sigurni, jer ne može biti kuhano - pravi sir ne stoji visokim temperaturama. Na primjer, proizvod pripremljen od obranog mlijeka će imati finu strukturu zrna.

Mlijeko u tri litre jar je stavljen na toplom mestu. Kako bi ga brže skvasilos, to stavio mali komad raženog kruha. Mlijeko pretvara kiselo u jednom danu, ako se proces odvija u ljeto, a nakon 3 dana - ako je zima. Promiješati ga u ovom trenutku nije potrebno. Spremnost jogurt se može prepoznati po mjehurića koji treba da ustanu i formiraju "poteze".

Onda je potrebno da pažljivo uklonite kremu, sipajte jogurt u veliku šerpu. Ako je mlijeko je kiselo i kvaliteta pretvorila dobar - ne slobodno teče. To jest, kako bi ga sipa, potrebno je da povremeno protresti posudu. Ako je jogurt lako sipa, sir neće biti ukusna i neće imati željene strukture.

Stavite posudu na laganoj vatri 10 minuta, sve dok se smjesa je željena temperatura. Provjeriti na dva načina. Dodirnite kapaciteta na dvije lokacije - u blizini vrha i blizu dna. Na vrhu posude treba da bude malo toplo, a na dnu - mnogo toplije, ali ne vruće. Možete, mešajući jogurt sa kašikom odozdo, umočen u lonac prst mase treba da bude mlaka. Ako se željena temperatura ipak, kuhati još 5 minuta. Važnije, ne pregrijati jogurt, svježi sir jer u tom slučaju će biti neprijatan ukus, tvrdo i sitnozrnog.

Sada možete isključiti vatru, pan ostavio preko noći da se ohladi. Do jutra mase piling, gornji je skuta, dno - serum. Mase potrebno sipati u veliku posudu, položene gaze. Onda gaze čvorovima i omotan oko kontejnera za prikupljanje serumu. Kada je isušeno, kravljeg sira iz mlijeka je spreman.

Jogurt ne može biti grijana, i nagnite na oduzet u nekoliko slojeva gaza neposredno nakon fermentacije. Ali za to je potrebno da bude ujednačena i gusta, inače to može sve ubaci gazu. Jela po receptu sir kod kuće Ispostavilo se da neverovatno tender, ona se ne savjetuje da koriste za pečenje, jer će se proširiti. 3 litre mlijeka u ovom receptu se dobija oko 700 grama sira.

Tu su i više jednostavnih recepata. Kravlji sir može biti napravljen od mlijeka kupio u radnji, uz dodatak kiselog vrhnja. Trebat će vam:

- pavlaka - staklo;
- Milk - staklo;
- šećer;
- raženi kruh.

Prvo, kašiku pavlake morate miješati u čaši mlijeka. Dodaj na isti komad raženog kruha (ustajale). Ostavite mješavinu preko noći u toploj. Dobro jutro, lagano izvucite kruh tako da se nije raspao. Podkisshee mlijeko se filtrira kroz oduzet tri puta gaze. Svježi sir je spreman.

Da bi dobili više sira, potreban vam je paket mlijeka sipati u u caklinu posudu, dodajte kiselo vrhnje (2-3 žlice), dobro promiješati i ostaviti preko noći. U jutarnjim satima zagrijati na peći dok podkisshee mlijeka neće biti toplo (ne kuhati). Isključite vrućine, 2-3 sata kada će mlijeko zgrušati, neophodno je da se odvod.

U spreman jelo dodajte kašiku pavlake i malo šećera. Držite skuta može biti do tri dana u frižideru.

Kao što možete vidjeti, sir kod kuće kuhanje nije teško. Ovo jelo je sigurno da se žali na sve članove domaćinstva, posebno djece.