Lagman, recept za kuvanje

Ovo istočno jelo sastoji se od dva dela - rezanci i waji. Možete sami kuvati rezance. Da biste to uradili, uzmite 0,5 kg brašna, 1 jaje i vodu tako da se isprazni strmo testo. Dozvolite mu da stoji 15 minuta, uvući se u roln i iseći u tanke trake. Spremni rezanci kuvati u slani vodi, izbrišite u crevo, dodajte 1 str. Od biljnog ulja i ostavite ispod poklopca.

Kada pripremate lagman, waji recept će se blago razlikovati od jednog do drugog. Ali u jezgru će uvek biti meso i povrće. Mala komada mesa (0,5 kg) mora prvo biti pržena u ulju dok se ne formira korijena, a zatim dodati luk (1 kom.) I paradajz (3-4 komada). Zatim stavite zdrobljene šargarepe (2 kom.), Zelena redkvica (1/2 komada), 1 jaja, 1 paprika, 2 česna, 2 kom. Krompir i nalijte 2 čaše hladne vode. Neka svi sviraju na sporu vatru pola sata. Na kraju sezone kuvanja sa začinama i biljem. Možete koristiti gomilu kopra, peršuna, semena korijandera, listova bosiljka ili cvijeta origana.

Posuđe se servira na stolu u dubokim posudama, na dnu se nalaze mnoštvo rezanci i zelenila, a vrh se sipa mesnim sosom sa povrćem. Meso, rezanci i povrće se jedu vilicom, a juha već jede kašikom.

Lagman je veoma popularan kod nas u Kazahstanu. I kuvajte ga sa puno bujona, odnosno receptom se koristi supe lagman, vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Meso seče na sitne komade i prženi u livenoj lonci na ovčijoj masti. Zatim u teglu odvojeno, 1 fino seckane luk i 2 bugarske peperminta pet minuta. Sledeća serija stavljena je sjebana zelena redkvica i 1 mala glava luka, zatim dodajte paradajz paster ili 2 sočnog paradajza i nastavite da kuvate.

Da bi pripremio pravi kazahstanski lagman, recept testa se koristi slično kao testo za beshbarmak: od 2 čaše brašna, 1 jaje i 1 čašu vode, gnetite testo. Rani to vrlo tanko, isječite na male listove od 5 cm i stegnite ih jedan na drugi. Zatim su razbili tanke rezance, dali su malo suvog i zagrijali u slanu vodu.

Dok se pripremaju rezanci, svi delovi povrća se dobro miješaju i prenose u posudu za meso, prelijete 3 čaše mesne brokole i dovedete u spremnost. Na kraju kuvanja, so, biber i stavite zelenilo. U dubokoj ploči prvo šipajte rezance, zatim sipajte sos. Ako je potrebno, dodajte čorbu na ploču.

U istočnim zemljama, za odmor, najčešće se koristi recept za lambman od ovčijeg. Meso mladog jagnjeta priprema osnovu mesnog sosa. Zbog toga se meso seče i zalijeva odvojeno u sudu sa lukom i lukom. Zatim dodajte rakiju Daikon, bugarsku papriku, kupus, krompir, pasulj, patlidžan, tikvice i šargarepu, nakon čega se svi delovi sipaju mesnom brokolom i zamrzavaju dok se ne pripremite.

Veoma važan sastojak jela je poseban izdvojen testenin. Na istoku možete gledati zanimljiv spektakl upravo na ulici, na kojoj je Lagman spreman , recept za pravljenje testa je normalan, ali tehnika koja je izvlačena je jedinstvena. Ispred publike kulinarski stručnjak privlači testo u različitim pravcima, formira tanke kobasice na ravnom stolu. Testo se toliko proteže da postaje skoro providno, ali se uopće ne slomi. Ovi tankim i dugim nitima kuhaju kuvare u velikom kotlu sa vodom.

U porodicama Uygur ovo jelo se kuva nekoliko puta nedeljno. Zbog toga je veliku važnost pridodala tokom pripreme djevojke prije braka, njene sposobnosti da kuva pravi lagman. Do sada, četvrti dan nakon venčanja, rođaci se okupili u mladoj porodici kako bi procenili kulinarske veštine mlade žene.

Bez obzira na to kako pripremate lagman, recept za uzbekove, ujgure, kazaoce, Tatare ili Kirgizice razlikuje se u njihovim karakteristikama. Na primer, lagman na uzbekskom jeziku je dobro kuvano jelo, dok je u kineskom povrću polu pečeno, Ujguri služe hranu za stolom na ravnom jatu, a Uzbeks i Kazahstan u dubokim bočicama. Ali uvek se ispostavlja ukusno i istinski praznično jelo.