Supe minestrone: klasični recept sa fotografijom. Minestrone je ...

Italijanska kuhinja postala je čvrst i pouzdan deo naših života. Istina, nekako jednostrana, uglavnom pica, tjestenina i lazanje. Ali u kuvanju zemlje, "čizma" je puno sjajnih supa, pre svega minestrona. Ovo jelo u svojoj domovini je skoro najdraže: Italijani, za razliku od većine Evropljana, poštuju guste večere, a ne večere. I to može biti lako i veoma zadovoljavajuće, iu obliku pire i prvo uobičajeno. Minestrone klasična supa je pripremljena na razne načine. Praktično svaka gazdarica ima svoj recept. Ali, šta god da izaberete, svako će vam odobriti i vas i vaše voljene.

Šta je skriveno pod imenom

Italijanska imena jela ukazuju na to šta tačno znače. Dakle, mineralni je samo supa, minestrin je njegova laka verzija, a minestrone je gusta, bogata verzija. A ne obavezno gustina postiže se čišćenjem, samo stavite što više sastojaka u posudu što je više moguće. I nužno minestrone bi trebalo da bude lepo, u suprotnom ćete dobiti i ukusnu, ali najčistiju povrtnu supu.

Opšta pravila

U početku je klasičan Minestrone pripremljen veoma dugo - do šest sati. U tom procesu, povrće je kuvano skoro do stanja pire krompira. Savremeni ritmovi života i opreme, olakšavajući kuvanje, smanjili su vreme na tri sata, a još manje - na kraju, lako je dobiti konzistentnost s kašpom sa blenderom. Međutim, još uvijek se primenjuje nekoliko pravila.

1. Povrće, položeno u minestron, pržene su, a u mnogim slučajevima i pre-paprika.
2. Minestrone je sezonsko jelo. Nemojte pažljivo pratiti formulu i koristiti skupu, ali prenatrpanu zimskom bugarskom hemijskom biberom. Možete uzeti nešto prirodnije.
3. U supu mora nužno biti mahunarke. Može biti grašak, pasulj ili čičkica. Naravno, prednost bi trebalo dati sveže, ali ako ih nema, boranije su prethodno natopljene.
4. Ako ste zainteresovani za pravu supu minestrona, klasični recept vam savetuje da obrišete deo povrća i ostavite neke rezine: gustina će biti dovoljna, a celi delovi će dodati lepotu i bogatstvo.
5. Testenine uzimaju isključivo čvrste sorte.
6. Mnogo zelenila je neophodno!

U klasičnom minestronu mora biti najmanje desetina različitih povrća. Nije uvek moguće diverzifikovati sastojke toliko, ali će morati da se barem 6-7 vrsta "minira".

Delicious minestrone: recept sa fotografijom

Iz toga dolazi činjenica da imamo samo suh pasulj. Čaša zrna se preko noći ulijeva vodom, a sledećeg jutra kuva se dva sata, sve dok ne bude potpuno mekana. Spriječena voda nestaje. Po rečima glavobolja romaine i radikija, veliki pepar i plavi luk seče i kuvaju četvrt sat vremena. Juha je dekantirana, povrće se orabi. Sijalica je fino sjebana, šargare od šargarepe; Od njih je prženo. Zeleni - peršun, luk i kopr - su srušeni. Glava kamemberta od 200 grama seče na kocke. U dva litra čorbe stavlja se povrće od krompira; Nakon vrenja, uvedeni su pečeni pasulj i pasulj. Minestrone je ponovo doveden u vrelinu, nakon čega se sir dodava biljkama. Gotovo odmah nakon mešanja, posuda je pokrivena i uklonjena iz vatre. Četvrtina sat insistencije - i večera je spremna.

Klasika sa slaninom

Ne zaboravite da je minestrone veoma "demokratska" supa, a među receptima možete naći i one koji odgovaraju svima. Uključujući one koji preferiraju jela od mesa. Sa slaninom minestrona posebno je ukusna. Da bi ga stvorili, 100 grama slanine seče na kocke i dozvoljeno je na biljnom (poželjno maslinovom) ulje. Kada "mast" oslobodi masti, srušiće se dvije sijalice i nalik na lisnate karanfile. Kao pozharke pozlaćeni su, premešteni u posudu i upotpunjeni su četkicama od celuloze, prosek tikvica, stotinu grama svežeg pasulja, dva paradajza, špargla (oko 4 komada) i bugarskih paprika - jedan crveni, a drugi žut za lepotu. Bez dodavanja tečnosti, povrće se zamrzava do omekšavanja, nakon čega se sipa jedan i pol litara čorbe ili vrele vode, a kuvanje se nastavlja još 20 minuta. Malo pre nego što se ploča odseče, minestrone se sječe čilijem, seckanim solima i bilo kojim biljem.

Minestrone sa testeninom

Svi znaju koliko Italijani vole testenine. Ne iznenađujuće, oni su pripremljeni sa supe minestronom. Recept je klasičan sa testeninama oživljen u životu u nekoliko faza:

1. Prasak je veći i dve stočne celije seče na tanke krajeve.
2. Dve šargarepe seče sa slamicama.
3. Srednje tkivo seče na male kocke.
4. Sve komponente se dodaje u veliki pan, pola čaša žitarica i tri supene kašike maslinovog ulja.
5. Kontejner se stavlja na vatru; Kada počne da širi - zatvara poklopac, vatra je zategnuta. Gašenje se vrši 15 minuta, sa periodičnim tresenjem.
6. Dodajte vodu ili juhu, oko jedan i po litara, konzervu paradajza, timijan, biber, svež bosiljak i začinjene bilje - i opet ispod poklopca pola sata.
7. Konačni dodir je konzerva konzerviranog pasulja uz sok i ... tjestenine.

Posle deset minuta kuvanja, supa se sipa u pločice, pokrivena rajčenim sirom i seckanim peršunom i jede se vrelo.

Mushroom italijanske supe

Još jedan sjajan Minestrone! Recepti sa fotografijom i detaljnim opisom tehnologije kuvanja će vam sada biti predstavljeni. Dakle ... Domaćini će morati da se vuče unapred i kuvaju pola čaša pasulja. Na vatru je postavljen dvolitarski lonac vode. Dok savi, krompir, šargarepa, pola povrća, jaja i veliki paradajz, grama stotine svježih pečuraka, i onoliko bundeva seče (ne previše). Sve ovo je postavljeno u vrelu vodu, dopunjeno boranicom i svežim graškom (pola čaše), a nakon ključanja drži se na štednji četvrt sat vremena. Zatim se sijalica urezuje na pola prstena, čokoladni karanfili su pločice, a malo belog kupusa je slama. Sve ovo se ulijeva u posudu, supa se naslanja i ukusi začini: marjoram, bosiljak, origano, šahber. Posle još 15 minuta, uložena je sitna pasta - otprilike pola čaše, i pada kašika maslinovog ulja. Kada su testenine spremne, minestrone se odmah izdvajaju po komadu, dodaju se sveže pripremljeni pesto sos i možete početi večeru. Svijetla, mirisna i neverovatno ukusna supa sigurno će odgovarati vašim voljenima. Bon appetit!