Ukusna pahuljica: recept za kuvanje sa fotografijom

Većina domaćica zna kako napraviti knedle. Što je jednostavnije: gnječio sam testo, pomicalo meso kroz mlin za meso, napumpanu, kuvanu vodu, a fino srdačno jelo je spremno. Međutim, vrijeme za njegovo pripremanje treba puno. Kako se uverite da vaše knedle ne daju utisak da su kupili u supermarketu? Hoćete dugo stajati na kuhinjskom stolu i peći da se ne zaplašite? Ako pratite naš savet, onda napravite takve knedle da će vaši gosti pamtiti sve svoje živote i pitati kako ih kuvate, a domaćinstvo će znati da su vaši pelmeni najrealniji i ukusniji u svetu.

Najbolje jelo se pravi od domaćeg testa

Često kupujemo pelmeni u prodavnicama koje su već spremne. Ali kako se domaće knedle mogu uporediti sa knedlovima ? Domaće mleveno meso i testo je uvek jedinstveno. Za punjenje, možete uzeti meso različitih životinja, odabrati začine svojim ukusom, a ne samo biber i sol. Testo se može učiniti tako tanko i elastično da na takav tretman neće biti pod utjecajem. Štaviše, ukusno testo mekanog tepiha može se koristiti za različita jela. Nije teško kuvati. Zašto mnogi kuvari dobijaju sivo sivo, neelastično i loše oblikovano?

Potrebni proizvodi

Kako napraviti ukusne knedle? Recept je veoma jednostavan.

Sastojci:

- 6 čaša pšeničnog brašna najvišeg stepena;

- 1.5 čaše vode;

- 1 kašičica soli.

Vrlo rijetko u knjigama ili kuhinjskim sajtovima možete naći pravi red kako napraviti ukusne elastične knedle. Nije to što šefovi ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavnu tajnu. Jednostavno, naglašavaju pravilan odnos sastojaka, što ukazuje na to da je tehnologija za prijenos a priori očigledna za sve.

Izbor brašna

Da biste napravili ukusno pecivo, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svega je tapet, od sorti pšenične pšenice, kao što je durum, najvišeg kvaliteta. Takvo brašno sadrži puno glutena. Proizvodi od njega ne postaju gnjeviti kada se kuvaju. Testo ne postaje mračno. Usput, da biste utvrdili kakvo brašno imate, možete se u boji rezultirajućeg testa. Ako je ostao isti beli kao brašno, onda ste srećni - imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je mala. Testo se može pretvoriti u vrlo tanak, gotovo prozirni sloj, i neće se razbiti, već se samo istezati. Od brašna ove sorte ne možete biti uplašeni da dobijete više kilograma.

Zasićenost kiseonikom

Najkvalitetnije testo knedla se dobija ako je brašno zasićeno kiseonikom. Kako to postići? Neophodno je dvaput brušiti brašno kroz kosu ili sitno metalno sito. Ovo takođe nije napisano nigde, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Nemojte biti leni da uradite ovu proceduru, a dobićete vrlo ukusne knedle. Potrošnja brašna - pitanje je uvijek uslovno. Sve zavisi od kvaliteta proizvoda i sadržaja glutena. Shodno tome, količina soli i vode je uvijek različita.

Da se slane ili ne slane?

Nemojte se priključiti tačnim podacima koji diktiraju recept za ukusni test koji se nalazi u kuvarici. Bolje je koristiti naš savet. Sastoji se iz sledećeg. Ne slani brašno, a ne pripremljeno testo, već vodu, koju ćete uzgajati brašno. Nalijte u posudu i pola čaše kuvane tečnosti i soli po ukusu. Trebalo bi biti malo grubo. Neki kuhari u svom ukusnom testu za pelmeni natrijum hlorid ne dodaju uopšte. Da bi jelo uspelo, slat će vodu u kojoj se kuvaju gotovi knedle. Ovo ima smisla. Ako bacate proizvode testa u slanu vodu za kuhanje, oni se neće držati zajedno tokom procesa kuvanja i neće se raspasti. Ali ove predostrožnosti su pogodnije ako je brašno napravljeno od meke pšenice.

Elastičnost testa

Najkvalitetnije testo za knedle se dobija ako je obeshrabreno, to jest, da se nekoliko puta podigne i baci na stol. Ako koristite ovu tehniku, testo čak i od meke pšenice dobiće dobru elastičnost, iako će biti sjajna siva boja. Recept za ukusno testo knedla ne bi trebalo da sadrži jaja. Ponekad se savetuje da dodate jaje u bijelu boju, ali ne morate da radite ovo, niti dodajte ulje, za koje se ponekad preporučuje da se sipa u posudu brašna. Klasični recept se sastoji samo od vode, brašna, ponekad soli. U brašnom uvek postoji gluten. Možda je drugačiji broj, ali uvek je prisutan. Da bi se pokazala njegova svojstva, voda se dodaje proizvodu. Najmanja elastičnost se dobija testom tek nakon što se postavi nakon mešanja na hladnom mestu 20-30 minuta.

Opuštena opcija

Nakon što ste naučili i savladali tajne otkrivene ovde, svakako morate pokušati da pripremite ukusno testo za pelmeni kremast. To je malo teže. Međutim, svakako zaslužuje da se kuva. Fotografije u tekstu će se spasiti. Postepeno se pokazuju kako napraviti ukusne pecivo.

U staklenoj lonci nalijte pola čaše kuvane vode i sipajte jednu kašičicu soli. Dobro promešajte, dovedite vodu u mikrotalasnu pećnicu ili na peć na stanje vrele vode.

Nalijte u duboku posudu tri puno naočara dobro preplavljenog brašna. Uz tanko mlazanje, stalno mešajući, sipajte u njega slanu vodu za kuhanje. Moramo pokušati to učiniti tako da se grudi ne formiraju. Trebali bi dobiti prilično tečno homogeno testo. Ako su grudve još uvek prisutne, razbijte ih blenderom.

Stavite brašno u posudu sa testom. Uradite to delom, stalno mešajući. Sipajte brašno i mešajte dok se ne može učiniti kašikom. Kada testo postane dovoljno debeo i kašika u njoj će se teško pretvoriti, sipajte prilično debeo sloj brašna na stolu. Stavite testo na njega. U ovoj fazi je i dalje veoma lepljiva, zato nemojte skrivati. Testo će uzeti što više brašna po potrebi.

Miješati testo na uobičajeni način. Uverite se da se ne drži stola i sipajte brašno na vreme. Uradite to dok ne osetite da je prestalo da se drži. Ukusno testo za knedle ne bi trebalo da bude previše tvrdo ili suviše mekano. U ovoj fazi treba da bude 15-20 puta da pobedi protiv stola.

Pripremite testo sa polietilenskim filmom hrane i stavite u frižider pola sata. Tokom ovog vremena, ustaneće i stiče potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta, možete ga izvaditi i uraditi modeliranje pelmena.

Lepi, kuvari i služi domaći ravioli

Zalijete tanak sloj brašna na stolu. Prvo, radi praktičnosti, probajte testo u kobasicu i isecite na nekoliko komada. Uzmite jedan komad i okrenite ga valjkom u vrlo tankom sloju. Staklom ili drugim oblikom, isecite krugove, stavite tlo u centar i popunite ivice.

Krompir se odmah može kuvati, ali se može smrzavati i koristiti po potrebi. Dok je testo slano, ne treba vam slana voda. Stavite u njoj lovor luka i šipak posušenog marjorama ili bosiljka. Kada se voda vreo, bacite knedle u njega. Mešajte tako da se ne drže dna. Nakon što se proizvodi kuvaju i plutaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta u zavisnosti od veličine knedla. Oni će biti spremni kada se testo blago zgrči, tj. Držiće se nad punjenjem: neće biti upuhani i okruglog, već blago talasastog.

Uzmite knedle i stavite ih na ploče. Stavite na stol ulja i pavlaka. Ne zaboravite na posudu sa sosom s crnim lukom, iseckanim na tanke poluprole i napunjene prirodnim vocnim sirćetom.

Ako iz nekog razloga ne možete napraviti pelmeni na dan kada se tijesto kuva, nakon čega se postavi, stavite u zamrzivač. Ništa mu se neće desiti. Kada je proizvod potreban, jednostavno ga odmrznite na sobnoj temperaturi i možete ga koristiti.

Šta još možete da uradite na testu na knedli?

Naše testo je pogodno ne samo za knedle, iako se zove pelmeni ili svježi bezkrvine. Savršeno odgovara za čebure, strudove, varenike i još mnogo drugih jela. Iz njega možete kuvati čak i kanelone. Kuvan od dobre pšenice, pogodan je za beshbarmak i rezance u pileći juhi. Što se tiče slatkih jela, na primer knedla sa višnjama, borovnicama ili drugim bobicama, onda se našim testom ne bojte da će se pojaviti i pojaviti. Koristi se čak i tokom posta, jer nema jaja, nema mlečnih proizvoda.

Vrlo ukusne bore od ovog testa. Ako su posuti s semenom sezama, lanom ili drugom, dobićete odlično poslastice, koje će se uklapati kao nezavisno jelo. Ove kolače se opere mlekom. Vrlo je ukusno.

Od njih, napravite divne rolne i koverte sa nadevom. U tom slučaju, isecite testo u tanak sloj, stavite na njega meso, povrće ili meki sir, zavijte ga kao burrito i pržite u tiganju sa biljnim uljem ili bez njega u pećnici, stavite ga na ploču za pečenje prekriveno papirom bez štapića.

Uz naše detaljne instrukcije napravićete veoma ukusne knedle. Recept za obično i kastar preuzima isti broj proizvoda i razlikuje se samo u tome da se u prvom slučaju brašno razređuje hladnom kuhanom vodom, au drugom - toplom.