Bijeli sirće - za šta je i za šta se koristi?

Bijeli sirće - šta je to? U ovom članku pokušaćemo detaljno odgovoriti na postavljeno pitanje. Pored toga, reći ćemo o tome šta ovaj proizvod može da se zameni u kuvanju i gde se još uvek koristi.

Opšte informacije o proizvodu

Bijeli sirće - šta je to i kako izgleda? To je proizvod koji sadrži veliku količinu sirćetne kiseline, koja se tradicionalno dobija u toku mikrobiološke sinteze uz pomoć bakterija sirćetne kiseline koja se nalazi u sirovinama koje sadrže alkohol.

Beli sir je bezbojna ili blago providna tečnost. Po pravilu, ona ima specifičan ukus i oštar kiseli ukus.

Vrste i sastav proizvoda

Sad znaš šta je bijeli sirćet (šta je to, rekli smo gore). Trenutno se koriste dve vrste proizvoda za kućne i kulinarske svrhe:

• Prirodno;
• Sintetički.

Prvo sadrži kiseline i druge hranljive kiseline (na primer, vinski kamen, limun, jabuka, pirinač, trska, voće itd.), Kao i estri, aldehidi i kompleksni alkoholi. Kombinacija ovih komponenata stvara poznatu prijatnu aromu prirodnog sirćeta.

Što se tiče drugog proizvoda, takav sir je dobijen rastvaranjem sintetičke, visoko koncentrovane sirćetne kiseline, koja nema prijatnih aromatičnih svojstava. Međutim, dolazi do specifičnog oštrog mirisa.

Kako je napravljen bijeli sirćet?

Šta je to i kakve vrste ovog proizvoda postoje, već smo rekli. Sada je vredno reći tačno kako se proizvodi.

Sirovi materijal za dobijanje prirodnog sirćeta može služiti kao etil rektificirani alkohol, kao i sekundarni proizvodi njegove proizvodnje. Takođe, ovaj proizvod se često dobija od jabukovih i drugih voćnih sokova. Među kuharima, bijelo vino je posebno popularno. Napravljen je od fermentisanih vinskih materijala.

Alkohol se oksidira bakterijama sirćetne kiseline u posebnim cirkulacionim uređajima ili dubokom metodom.

Što se tiče sintetičkog sirćeta, njegova glavna sirovina, kao što je već pomenuto, je sirćetna kiselina, koja se proizvodi hemijskom sintezom prirodnog gasa, različitim nusproizvodima, ali i kao rezultat suve destilacije drveta.

Veruje se da je sintetički bijeli sirće, čija fotografija je predstavljena u ovom članku, negativno uticala na ljudsko zdravlje, te je stoga nepoželjna za upotrebu u kuvanju. Ovaj proizvod je bolje koristiti u domaće svrhe.

Sorte i upotreba sirćeta

U zavisnosti od upotrebe ovog ili onog sirovog materijala, prirodni sirćeti mogu biti od sledećih vrsta:

1. Vino. Ovaj proizvod se dobija fermentacijom vina. Da bi se to učinilo, čuva se u hrastovim bačvama ili u staklenim tegljama. Kako se koristi bijeli vinski sir? Primjena ovog začina je drugačija. Međutim, najčešće se dodaje različitim sosovima.
2. Voće. Ova vrsta sirćeta se proizvodi od kiselih voćnih sokova. Po pravilu, koristi se za izradu raznih pića, kisele supe, borsa, salata, posebno vinaigreta, stvaranja majoneza, očuvanja povrća itd.
3. Voće i bobice. Ovakav sirćet se proizvodi fermentacijom voća i bobičastog vina. Njegova glavna razlika od drugih biljaka je neprecizan miris. Ovaj proizvod se dodaje supe, povrću, salate, čorbe i sl.
4. Mal. Ovaj sir je proizveden fermentacijom piva. Veoma je popularan u Engleskoj i prisutan je u gotovo svim lokalnim jelima.
5. Beli. Stoni sir ove vrste je sličan soku. Međutim, ona se podvrgava temeljitijem čišćenju. Ona služi kao odlična baza za marinade i konzerviranje različitih voća.
6. Pirinač. Ova vrsta sirćeta se dobija od pirinča i koristi se za obradu salata, kuhinjskih soseva, mariniranja mesa.
7. Reed. Prema imenu, ovaj sir je dobijen iz šećerne trske. Koristi se za punjenje salata od povrća i drugih jela.

Primjena sintetičkog sirćeta

Beli sintetski sirćet se često izdaje prirodnim, što često dovodi do katastrofalnih posledica. Na kraju krajeva, takav proizvod se ne preporučuje za upotrebu u hrani. Iako zakon nije zabranjen.

Najčešće se koristi beli sintetički sir za kućne potrebe. Čisti sve površine od prljavštine, a takođe ih dezinficira. Kada ga koristite, nosite rukavice. U suprotnom, opekotine se mogu pojaviti na koži.

Da biste dobili manje koncentrirani beli sintetički sirćet, treba ga pravilno razblažiti. Za to se obična voda dodaju u različite razmere. Za prehrambene potrebe ovaj proizvod ne treba koristiti ako je njegova koncentracija veća od 6%.

Gde drugde koriste sirće?

Pored namirnica i domaćinstva, sirće se koristi i za druge potrebe. Na primer, u narodnoj medicini, koristi se u slaboj koncentraciji da obriše telo osobe na povišenoj temperaturi. Međutim, za to je potrebno koristiti samo prirodni proizvod. U suprotnom, rizikujete da dobijete najjače alergijske reakcije i opekotine.

Takođe, sirće se često koristi u farmaceutici i kozmetologiji. Dodaju se različitim lekovima, tinkturi, kao i masti, losioni, deodoranti, toaletna voda. Osim toga, ovakav proizvod se često koristi za proizvodnju hemikalija za domaćinstvo.

Ne može se reći da se bijeli sirćet koristi za netradicionalne metode tretmana životinja i za acidifikaciju zemljišta u agroindustriji.

Zamena kisa u kuvanju

Kao što je već pomenuto, bijeli vinski sir se često koristi za kuvanje. Kako mogu zameniti ovaj proizvod ako nije dostupan? Da biste to uradili, možete koristiti druge vrste sličnih začina. Na primer, jabuka, trska, slad, voće ili voće i jagodičasti sirćet. Takođe, neke domaćice koriste proizvod sintetičkog porijekla. Ali za ovo se preporučuje da se razblaži na 4-5%.

Ako ne želite koristiti sintetički sir, a vino ili neku drugu koju nemate na raspolaganju, onda možete koristiti običan sok od limuna. Da bi to učinili, mali komad svežeg citrusa treba da se snažno stisne, a ako je potrebno i naprezanje. Ovaj sok je dobar za punjenje salata, kao i dodavanje raznim sosovima, majonizama i drugim jelima.

U slučaju kada trebate ugasiti soda za sjeme stolnjaka, možete koristiti i limunov sok. U odsustvu, ovaj sastojak je dobro ugašen takvim kiselim mlekom kao kefir. Međutim, ova metoda nije pogodna za sve vrste testa, već samo za one koji sadrže ovaj mlečni proizvod.