Heljda rezanci

Heljde rezanci ili soba rezanci - tradicionalno jelo japanske kuhinje poznata još od XVI stoljeća, a proizvodi na bazi heljde brašna. Sivo-smeđe boje na rezance nije posebno atraktivna, ali ukus je divno. Na sto se često služi sa sosom na poseban tanjir, bez rashlađeno čorba ili kao juha, rezanci s toplom čorba.

Soba rezanci su izrađene od heljdinog brašna sa pšenicom, jer je proizvod proizveden od čistog heljdinog brašna, previše kuhano meka. Prema postojećim standardima u Japanu, tako da se rezanci bi se moglo nazvati heljdinog brašna sadržaj istog imena u njoj bi trebalo da bude 30% ili više. Uzgoj heljde u Japanu počinje u III. BC, ali kuvar i jedi heljde rezanci japanski počeo sasvim nedavno - prije nekoliko stoljeća. Međutim, soba rezance je uspio zavoljeti ih, donosi popularnost osim riže. U Japanu, heljda rezanci napravljeni od brašna je vrlo popularan kao fast food, to se prodaje na svakom uglu.

Heljda rezanci pripremaju lako i brzo, kao univerzalni proizvod. Može imati toplu i hladnu kao glavno jelo, a prilog, salatu, juhu, kuvano, u jetri i pržena sa i bez umak. Najukusnije, ukusan i tenderske se smatra "čisto" heljda rezance, pripremljene bez dodataka. Cook soba rezanci bi trebalo da bude sa velikim oprezom, jer ovo je vrlo delikatna proizvod. To je vrlo tanak i dug rezance, to je druga vrsta hlada i blagog ukusa, je dobro za začinjava hladna jela od peradi i mesa, hladne povrća i salate od mesa.

Heljda rezanci: recept.

Sastojci: 250 grama heljda rezance, korijen đumbira (oko 4-5 cm.), Jedne prosječne mrkva, luk - 4 stabljike sa žaruljama.. Umak: 350 ml. bujon, 5, čl. l. slatko vino od pirinča, 130 ml. soja sos, sol, papar. Za ukrašavanje: kiseli đumbir.

Korijena đumbira i mrkve pranje i čišćenje, zeleni luk i operite očistite izvan kože. Kuhati vodu i potapati soba rezance kad voda provri, potrebno je dodati 250-300 ml. hladne prokuvane vode i kuvajte ponovo. Nakon toga, kuvati rezance za nekoliko minuta i bacite u cjedilo, onda želite da ga operem i pustite da voda odvod dobro. Mrkve i đumbira rez u fine trake, luk - tanka prstena, blanširane povrće u kipuću vodu oko 30 sekundi, odvod i stavite ih u posudu s hladnom vodom. Kada se povrće su hlađeni, voda se mora ispustiti. U međuvremenu, pripremite umak, za ovaj mix u maloj šerpi, čorba, soja sos, vino, sol i papar, kuhati i cool. Umak mora biti sipa u širokim ravnim posude prije posluživanja.

Lagano promešajte rezance sa šargarepa, luk i đumbir, raširili na ravnu posudu i ukrasite kiseli đumbir.

Heljde rezanci s povrćem.

Sastojci: 400 grama heljda rezance, jedan mali tikvice, luk, a patlidžan, zeleni luk, celer, 3 v. Žličica kiselo-slatkom sosu i biljno ulje.

Kuhati rezance u skladu sa uputstvima u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim odbaciti u cjedilo i pokriti folijom. Tikvice i patlidžan pranje i izrezati na komade od 2 do 2 cm. Zagrejte ulje u tiganju, pržiti povrće preko visoke topline na blago porumeni, ali ne postanu mekane. Dodaj im slatko kiselom sosu i zeleni luk, promiješajte i poslužite s rezancima. To je prikladno u ovo jelo čili paprike i soja sos.

Trenutno, postoje sušeni ili zamrznute hrane heljde soba rezance, ali sve više i više domaćice kuhana heljda rezanci sa svojim rukama u kući svojih proizvoda kupili. Noodles - težak i dugotrajan proces, ali to je vrijedno toga.