Kako pripremiti berlinsku tortu?

Tradicionalna berlinska torta je fantastična po ukusu i sasvim jednostavna u kuhanju peciva. Hrustljav je, slatko, masno i veoma mirisno. Savršen dodatak za svakoga, čak i najkvalitetnija večera ili švedski stol.

Često često, isto jelo ima različita imena u različitim zemljama. U Nemačkoj, ova vrsta kolačića se zove "svinjetina u ušima", u Francuskoj - "palmovi listovi", au engleskom govornom svetu - "uši slona". Tako interesantna poređenja pojavila su se prvenstveno zbog oblika pečenja.

Nudimo vam nekoliko recepata za pripremu berlinske torte. Sve su vrlo jednostavne u sastavu sastojaka i sastoje se od dvije faze. U početku se pripremi tradicionalno lješno pecivo. Ovaj proces je prilično težak, iako nije naročito komplikovan. U drugoj fazi kuvaju se posebni fondovi, ali u nekim slučajevima nije dostupan.

Berlinska torta: recept za lješno pecivo

Za pripremu lišćenog lišćem peciva, koja je osnova svih postojećih recepata berlinske torte, potrebno je dosta vremena. Međutim, ne zaboravite da se može pripremiti za buduću upotrebu, a zatim zamrznuti, ne samo za ovaj kolačić, već i za različite pite, puhove i druge.

Prethodno, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 4 šolje pšeničnog brašna;
• 450 grama dobrog putera;
• 1 šolju ledene vode;
• 2 pileća jaja;
• Šljokica soli;
• ½ tsp. Limunska kiselina.

Priprema testa

Berlinska torta je pripremljena od lješnog testa, recept je predstavljen u našem pregledu. Za njegovu pripremu, rezervirajte vreme i strpljenje.

Na čistoj radnoj površini stola uz brdo prebacite pšenično brašno, ali ne i sve. Ostavite bukvalno pola čaše u stranu. Na brdu brašna napravite depresiju koja liči na crvenu vulkanu i tuku jaja u njoj, dodajte limunsku kiselinu i sol, vodu. Gnetite ne čvrsto testo. Trebalo bi biti prilično mekan i elastičan, ali ne držati se stola i ruku. Okrenite loptu i obmotite je u film za hranu, a zatim ga pustite da se odmorite dvadeset minuta.

Maslac mora biti mekan. Isecite ga na male komade u posebnom posudu, a zatim dodajte preostalo brašno i premešajte ga viljuškom sve dok ne bude kaša.

Gotovo testo se valja u glatki sloj debljine 1-1,5 cm. Položite mešavinu ulja na njoj, lagano i ravnomerno ga distribuirajte na površini. Zatim okrenite testo sa kovertom i vratite ga nazad na prvobitnu debljinu. Zatim, formiranje prvo preklopi na horizontalnu osu, a zatim uz vertikalnu osu. Ostavite u frižideru 20-30 minuta. Ponovite poslednju manipulaciju 2-3 puta.

Formiranje ušiju

Berlinska torta (vidi sliku u tekstu) ima karakterističan oblik u obliku ušiju. Da bi sve bilo istinito, oborite gotovo lješno testo u tanak sloj i dajte mu oblik pravougaonika. Jednostavno iseći ivice. Na vrhu testa obilno posuti sa mešavinom šećera i vanile. Preklopite formaciju kao što je prikazano na slici ispod.

Zatim počnite preklapanje svake ivice u rolnu. Isecite testo oštrim nožem na komad od 2 cm. Postavite ih na ploču za pečenje pokrivenu papirom za pečenje (ili podmazanom). Isperite tortu 5-6 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Zatim izvadite poslužavnik za pečenje, okrećite kolače i stavite ih u rernu u istom vremenskom periodu. Površina testa mora biti dobro okusna.

Glaze za berlinsku tortu

U tradicionalnoj verziji, berlinske torte (keksi) su pokrivene glazom. Da biste je kuvali, potrebno je:

• Šećer u prahu 3 tbsp. L .;
• Kukuruzni škrob 1 tbsp. L .;
• Voda 1 tbsp. L .;
• Sok od pola limuna;
• Vanilin šećer.

Kombinujte sve komponente navedene sa halo u jedinstveno stanje. Pre nanošenja premaza, ohladite glazuru. Sladoledi preporučuju korišćenje kukuruznog skroba, a ne zamenjuju ga s krompirom skrobom.

Hlađeni "uši" prelijevaju glazuru i stavite u frižider na sat vremena. Nareži ih za vrući čaj ili kafu.

Rekli smo vam kako pripremiti berlinsku pitu od lisnatog peciva prema klasičnom receptu. Priprema će trajati neko vrijeme. Međutim, sada postoji odlična alternativa - gotovo poluproizvod od prodavnice. Kvalitetan proizvod često ni na koji način nije inferiorniji sa testom koji je pripremljen kod kuće.

Berlinska torta sa orasima i cimetom

Tradicionalni način pripreme "ušiju" može se razlikovati. Predlažemo vam da koristite aromatični cimet i bademe za ovo. Šunka oraha prefrljati u suvom tepihu, isecati na veliku mrvicu. Zatim ih miješajte cimetom (2 tsp) i šećerom (4 supene kašike). Posuđite smešom površinu gotovog valjanog testa, a zatim ponovite proceduru formiranja "ušiju" opisanih gore.

U ovom slučaju, nije potrebno koristiti glazuru šećera i limuna. Ukus berlinske torte biće svetao i bogat, ne govoreći da je neverovatna aroma koja će popuniti ne samo kuhinju, već cijelu kuću.

Berlinska torta sa sirom i grožđem

Klasična berlinska torta može se promeniti sa više "ozbiljnih" nadopunjavanja. Predlažemo da probate sir sa grožđem. Varijanta je neobična, ali vrlo appetizirajuća. Kućni sir je potreban kući, a ne masti i ne kisel. Obrišite ga kroz fino sito da biste dobili malu vazdušnu masu bez grudvica. Zatim dodajte u njega parene grožđice bez jastuka, šećera i dobro miješajte.

Na valjanom sloju testa nežno izvadite punjenje, rasporedite ga ravnomerno preko površine. Testo pređite u dupli rolni i isecite biskvite.

Za 250 grama gotovog lješnjaka, potrebno je da uzmete 150 grama vina, 70 grama šećera i 50 grama grožđica.

Svinjetina sa čokoladom

Berlinska torta, dopunjena dobrom mračnom čokoladom, biće dvostruko ukusna. Zahvaljujući ovoj opciji, ne samo da možete napraviti nešto novo u receptu, već i lepo dekorirati jelo. Možete koristiti različite vrste čokolade (tamno, mleko ili belo) kao jedan po jedan, i kombinovanjem njih.

Isperite kolače u skladu sa tradicionalnim receptom, u hladnjaču. Čokoladu isperite u zasebnoj posudi u vodenom kupalištu. Nežno izvucite kolač sa jedne strane u njoj, a zatim pustite da se zamrzne. Širite pečenje na papir za pečenje. Trebali biste ga dobiti kao što je prikazano na slici iznad. Da biste kreirali originalan i zanimljiv dizajn, koristite kontrastnu kombinaciju boja. Na primjer, prvo spustite "oko" u tamnu čokoladu, a zatim ostavite da se prvi sloj učvrsti, samo pola u bijeloj boji.

"Uši slona"

Ponekad se pod tom imenom može pronaći kolač od Berlina. Sadržaj, po pravilu, ostaje nepromenjen. Međutim, oblik može biti potpuno drugačiji. Mnogo je jednostavnije. Na slici iznad, vidite ove "uši slona". Torta ima zaobljen oblik i više je kao puž. Za njegovu pripremu, dovoljno je da se rolni sloj lješne peciva prebaci u rolni i preseci ga na tanke krajeve. Istovremeno, formulacija i tehnologija pripreme ostaju nepromenjena.

Na koji recept i kako napraviti berlinsku tortu, izaberite vas. Ne zaboravite da u klasičnoj verziji ima oblik, koji je prikazan na prvoj fotografiji. Kuvanje sa decom, možete olakšati - okrugli. Nakon uživanja u klasičnom ukusu, ne zaboravite da probate nove varijacije: sa orasima, cimetom, džemom, kućicom i sl.