Zamjena prašak za pecivo?

Jeste li ikada primijetili da su u nekim receptima se upućuje da dodate u tijesto sode bikarbone i u drugim državama potrebe da se koriste prašak za pecivo? U osnovi sve razlike između njih? Pokušajte da shvatim kako zamijeniti prašak za pecivo, da u procesu pečenja kolača stekli potrebnu pompe.

Sastav obično uključuje prašak disintegrant sode bikarbone, brašna (ponekad krompira ili kukuruzni skrob) i kristala limunske kiseline. Brašno i škrob je inertan komponenta prašak za pecivo. Glavni aktivni sastojci su bikarbonat, natrij (soda) i limunska kiselina. Tokom gnječenje kiselina rastvara i reaguje sa sodom. Kao rezultat kemijske reakcije, sode bikarbone razlaže u soli (natrijum karbonat) i vode, oslobađajući ugljen-dioksida, koji daje lovu poroznu strukturu. Reklo bi se - bez trikova, dodajte još sode i odlične rezultate postignute.

Međutim, imajte na umu da sama soda je loš prašak za pecivo. U procesu pečenja svih dodao iznos treba u potpunosti reaguje. A soda jednostavnim grijanje u pećnici bez izlaganja kiselina izdvojiti samo malu količinu ugljen-dioksida. Ravnoteža soda prah će dati gotov proizvod loš ukus. Prije nego što je ušao u igru prašak za pecivo sode bikarbone, morate pažljivo ispitati recept i saznajte da li postoji dovoljno u testu je kisela hranu. Nakon što je izabran konačni prašak za pecivo u iznosu od sastojaka, tako da nakon što se dodaje u tijesto, soda potpuno reagiraju s kristalima rastvorene limunska kiselina.

Ako postoji problem, kako zamijeniti prašak za pecivo na test, lako možete pripremiti mješavina pekar kod kuće vrlo jednostavan recept.

Suve staklena zdjela dodati:

- dvanaest dijelova brašno;

- pet dijelova sode bikarbone;

- tri dijela praha limunske kiseline.

Rezultirajuća smjesa treba biti suhe mješoviti sa kašikom i sealingly zatvaranja poklopca, protresite dobro da sve komponente su mješoviti. Ovdje je spreman za eko-prijateljski, prirodni domaći prašak za pecivo.

Što učiniti u slučaju limunske kiseline nije bio pri ruci? Prašak za pecivo može uspješno zamijenio uobičajene soda bikarbona, ako znate neke finese metode add.

Zamjena prašak za pecivo? Neki domaćice kažu da tijesto treba dodati pola kašičice sode bikarbone, kaljeni u kašiku sirćeta. Drugi tvrde da je kaljenje soda nije potrebno, i to će reagovati prije nego padne u tijesto, ugljen-dioksida će ispariti i peciva dobiti ispod. Teorijskih argumenata može ići u nedogled, ali praksa pokazuje da u svakom slučaju kvaliteta pečenja zavisi i sastav proizvoda koji se koriste.

Prvo: ako je pepeo se gasio u sirće, važno je da se brzo ući u mješavinu za reakciju je nastavio da se javljaju na testu. Drugo, ako se recept koristi za proizvode koji imaju jaku kiselu (pavlaka, surutka, kefir, jogurt, voćni sok, agrumi), soda bikarbona, ne možete staviti, ali jednostavno je dodao tokom prosijavanje brašna.

Zamjena prašak za pecivo

Ako je recept u brašno dodati jedan ili dva kašičice praška za pecivo, a vi ste odlučili da koristite sode bikarbone, a zatim uzeti pola kašičice sode bikarbone i prosijati zajedno brašno.

Ako je recept naveden iznos od disintegrant manje od jedne kašičice, dodajte u brašno 1/4 kašičice sode bikarbone.

Prije nego što je ušao u igru prašak za pecivo sode bikarbone, pažljivo pročitajte recept.

Ako u budućnosti morate dodati pita med, čokolada, kakao prah, melase, naranče i limun, ili mliječni proizvodi, prašak za pecivo sigurno zamijeniti u običnom sode bikarbone. Tako je, na primjer, pola kašičice sode bikarbone u potpunosti će reagirati sa jogurtom 1 šolja (240 ml), a rezultat je veličanstven, a ne kiselo tijesto.