Prsti dama ili savoardi: recept

Italijanski deserti osvojili su srca slatkiša širom svijeta. To je lagano, lepo i neverovatno ukusno. Samo ovde sastojci za njih mogu se dobiti svuda. Uzmite, na primjer, primamljivo ukusni kolač tiramisu: gdje kupiti savoyardi kolačiće i mascarpone - curd, koji se koristi za kremu? Stanovnici velikih gradova imaju sreće: mogu kupiti dezertne sastojke u Auchan, Metro ili supermarketima, specijalizirane za snabdevanje proizvodima iz Italije ili, konačno, iskoristiti online kupovinu putem isporuke kućnih kupovina.

Za mnoge domaćice, problem gde kupiti savoardi ostaje nerješan problem. Zbog toga nudimo jednostavan način pripreme ovog biskvita. Inače, u našim kulinarskim knjigama poznato je pod imenom "Prsti dame" - verovatno zbog rafiniranog podolgovatog oblika i nežne teksture. U Francuskoj i Italiji, ovi keksi su dolazili iz Savoya i zašto su učili svoje ime "savojci". Iz opreme nam je potreban mikser, pouzdana pećnica, pergament za pečenje, torba za konditore sa uskom mlaznicom, sita. Od kulinarskih kvaliteta - malo fantazije i puno strpljenja.

Glavni princip u proizvodnji savoardija (recept se insistira na ovome) - ne uštedite napor da pripremite testo i ne otvarajte rernu ranije, bez obzira koliko je prijatno mirisao. Zato uzmite tri jaja i pažljivo odvojite žolje. U visokoj posudi, bacajte beli deo jaja sa 75 grama šećera kako biste formirali guste, uporne ljuspice. Savjet za "lutke": pjena će biti stabilnija ako su proteini blago slani i hladno dobro u hladnjaku prije dodavanja šećera i miješanja. U posebnom posudu, gajite žumance sa dodatnih 75 grama granuliranog šećera.

Povezujemo jasnu masu zajedno. Kroz sit, nežno, u delovima, dodajte 150 grama brašna i gnetite testo za savoyardi u smeru kazaljke na satu. Recept se pretpostavlja da masa mora biti zračna, lagana. Lešicu za pečenje stavljamo papirom za pergament i uključite pećnicu na 200 ° C da bi postala veoma topla. Testo se stavlja u kesu za poslastice i stisne iz nje kroz mlaznicu na pergamentnim prugama dužine dva centimetra i dužine deset centimetara. Zatim, koristeći čaj za sjeme, ispečemo kolače s šećernim prahom.

Biskvite treba dati prostor na ploče za pečenje: bolje je pecati u dve serije nego da stavite proizvode zajedno. Testo za recept Savoyardi nudi malo držanja izvana pećnice da se osuši. Prekomerni šećer u prahu, buđenje na pergamentu, bolje je sipati četku, tako da se karamel ne formira i prsti ne drže zajedno. Stavite lim za pečenje u zagrejanu rernu 10 minuta. Ne otvarajte vrata, inače će testo pasti i biti "udaren". Nakon toga prebacite vatru na 180 ° C, izvadite ploču za pečenje i pošaljite ga u pećnicu sa druge strane još pet minuta.

Imamo savoardijeve kolačiće. Recept za kuvanje tiramisu preporučuje ostavljanje na poslužavniku za sušenje, ali ako želite samo keks za čaj ili kafu, možete ih staviti u posudu i poklopac. Kao nezavisni proizvod, možete saviti Savoyardi šećerom u prahu mešanom sa cimetom.