Začin korijander

Korijandera ili cilantro - vrlo čest začin. U kulinarstvu koristi kao svoje sjeme i korijenje i bilje. Danas je jedna od najpopularnijih i najčešće konzumira začina. Prema nedavnim istraživanjima, korijander je odličan lijek za trovanje hranom. Njegov ulje djeluje kao prirodni antibiotik, možda je zbog toga što mnogi istoka odavno su dodao da ga u tijelu, au starom Rimu, korijander ulje utrljava na skladištenje mesa. U gastronomiji korijander, prvenstveno služi kao okus - to se dodaje pića, pivo, brew, neki liker i votke, u kolačima (Borodina i Riga kruh, kolači, torte, marcipan), sve vrste salate, suhomesnate proizvode, pa čak i sireva. Za tu svrhu, prizemlje korijander.

Korijander se koristi u medicini, posebno, da se poboljša probavu i bolesti probavnog trakta. Mnogi nutricionisti savjetuju da koriste cilantro u hrani za prevenciju ovih bolesti.

Korijander začin: kako se koristi sjeme, lišće i korijenje

Začinjava korijander predstavlja travi porodice celer sa oštrim pikantnog okusa, anis doniranje. Korijandera sjemenke i bilje (kinaze) - su dva potpuno različita okusa, aroma i svojstva začina. Miris anisa sjemena podsjeća na duboku orašasti okus.

Za upotrebu u vlastitoj kuhinji korijander je bolje da ne kupuju u obliku čekića, i seme. Prije nego što ih samljeti za upotrebu, lagano da ih pržiti u tavi: jer će dati jači okus.

Osušeni i mljeveni u prah korijander korijene sa više prigušenim ukus najviše koristi za umake, uglavnom u istočnoj kuhinja (kao što su Thai). Ovaj začin je savršeno u kombinaciji sa orasima i češnjakom.

Mlade listove korijandera (cilantro) - vrlo popularan orijentalni začin. Njen pad se često dodaje u salate, variva, juhe i druga jela. Osnovno pravilo primjene - nikada ne izlažite ga toplinske obrade, sva jela cilantro treba dodati samo u svježe obliku.

Korijander začina: upotreba u kulinarstvu

Prije svega, domaćica se aktivno koristi korijandera u kući konzerviranje tikvica i krastavaca. Zajedno sa mente i celer, ona se dodaje u salamuri za kiseljenje paradajz. Također se koristi u anodizaciji gljiva i ribe. Vrlo često, dodaje se sa kiselim kupusom ili kiseljenje masline.

Također je vrijedno dodajući da jela od repe, grah, riža, kupus, bundeve i mrkve - poboljšava miris i eliminira neugodne mirise kada kuhana ili pirjana.

Korijandera sjemenke su savršeno okusom jela od mesa, posebno pečenje peradi, svinjetine i ribe. U istočnoj kuhinja se koristi za aromatisation kebab ražnjić svih vrsta mesa.

Između ostalog mirisnog bilja začin korijander je najbolje u kombinaciji sa crnim biberom, mente i bosiljka i sa više egzotičnih origano i susama. U Latinskoj Americi, posebno u kuhinji korijandera i cilantro općenito igra važnu ulogu. Njegov drugi neslužbeni naziv - meksički peršun. To se prvenstveno koristi za pripremu umaka "krtica" s majčina dušica, origano i susama. To je također obavezan element salse, koji je napravljen od slatka paprika, papaja i crveni luk. Sve ovo je pomiješana s cilantro, dodati Tabasco, sol i sok od limuna.

Korijander također bessportny omiljena jela od Kavkaza naroda. Bez toga ne priprema niti sacivi ni Lobio ili drugih poznatih jela. Jela uz dodatak korijandera su savršeno u kombinaciji sa prirodnim aromatičnim crveno vino.

Korijander - vrlo koristan i višenamjenski začina, što bi definitivno trebalo da bude u vašoj kuhinji.