Sir sa crvima Casu Marzu. Sir sa sirom fly larve

Smatra se da je većina neobičan i čudan jela se pripremaju samo u egzotičnim zemljama. Ali to nije slučaj. Na primjer, u Italiji, smatra se delikatesom sira. Međutim, u odnosu na druge mliječne proizvode, izgleda samo cvijeće. Više odvratno proizvoda - sir sa crvima. No, on se nije pokvarila. Njegova posebno pripremati i jesti sa velikim zadovoljstvom.

Obično, ljudi ne ustručavajte se baciti u smeće trule hrane, a još više uz živu "punjenje". I ovaj truli sir konzumira dobrovoljno, pa čak i novac plaćen za to. Međutim, Ministarstvo zdravlja upozorava da jedete ovaj delikates. Ali hajde - u redu.

Mi zalaziti u povijest

Nepotrebno je liječenje larvi zove Casu Marzu. Rodnom sira - to je otok Sardinija, koji je dio Italije. Očigledno, u ovoj zemlji je razvio posebnu ljubav za fermentirane mlijeko delicija. Koji je prvobitno došao do ovog neobičnog jelo, istorija je tiha. Može se samo pretpostaviti da jednom farmer slučajno ostavio na sazri sireva kontaminirane larve muha. Onda je šteta baciti skupi proizvod, pokušao je to i reklamira. Bilo kako bilo, crvotočan sir je tradicionalno jelo Sardinije, koji je nerado regale mještanima, pa čak i turista.

Za proizvodnju ovog delikatesa poljoprivrednika obavlja razne radova. Sve je počelo sa mužnje ovaca i prevoz gotovog proizvoda. brzinu zatvarača često ovisi o vremenu prebivališta pastira na terenu, jer je poslastica proizvedena ispred svoje kuće. Važno je napomenuti da sir sa sirom fly larve napravljen isključivo za vašu obitelj. Na prodaju je rijetko su uzeti, a šta ako se nešto hoće. Svaki poljoprivrednik nazvao svoj proizvod "Moj Cheese" i mogao bi se razlikovao od drugih glave, ne samo u ukusu, već i po izgledu. To se objašnjava činjenicom da je svaka porodica je imala poseban recept.

Pripreme tehnologija

Danas crvotočan jelo na bazi razreda sardinijski pecorino sir, koji se pravi od ovčjeg mlijeka. Odgovor poluproizvoda rez proizvoda i izložiti na svježem zraku, gdje je odmah hrle muve da postavi nekoliko hiljada jaja. To je ono što vam je potrebno za poljoprivrednike. Kada budućnost sir s crvima dovoljno zaražen, on se uklanja na polici u trgovini.

Nakon izleganja, larve se hrane više nespremni poslastica i proizvode otpad proizvode koji ubrzati fermentaciju - razlaganje masti. Zbog ubrzanog raspada tekstura sira postaje vrlo mekan, i počinje da teče od tečnosti, koji lokalno stanovništvo zove uslovno suze. Spremnost da se izabere za oči - na stepen aktivnosti crva i njihove količine. U glavi može biti nekoliko hiljada!

Do trenutka kada je cijeli proces u prosjeku od tri mjeseca traje. Gotov proizvod ispada stvarno trulo, sa naglašenim aromu i zelenkasto-smeđe nijanse. Ispostavilo se da Casu Marzu - sir sa živom crva, koji nije prestao da puzi dok su jeli. To nešto čudno i popularne sardinijski poslastica. Izgleda pomalo kao sir, proizveden u Pijemontu. Samo glava nakon taloženja jaja natopljen mješavinom bijelog vina, sok od grožđa i meda. To se radi kako bi se spriječilo larve otvor.

Malo sira mušica

Ove male muve potpuno u sredini uskog tijela dostiže četiri milimetra. Biti agilan, oni se obično nalaze u neposrednoj blizini ribarstvo, fabrike dim, trgovine i mljekara. Tokom parenja ovih mušica ležala 40-120 jaja. I to uraditi sa svježim, dimljeni ili slani hrana: šunka, slanina, sir, jaja, ribe i drugih namirnica koje će ih privući. Ali Casu Marzu ljudi od njih i nisu krili to.

Položene jaja se napreduje po vrućini, a izlegle larve su izuzetno održiva. Dakle, oni lako mogu postojati u jakom otopinom soli i do trideset sati u kerozin. Nije iznenađujuće, ove hardy insekata se distribuiraju širom svijeta.

Štetnost sir fly

Ribarstva ovaj krilati insekt je pretrpio značajne štete jer je njegova populacija je često jednostavno ogroman. Sir fly je uzročnika svih mogućih myiasis (parazitske bolesti). Kada ju larve padne na koži ljudi koji rade u preduzećima hrane, uzrokuju gnojne rane na podlaktice, ruke, i drugim oblastima. To je zbog činjenice da su se sprovodi u okviru epitela.

Ako crvi prodiru u probavni trakt, što može dovesti do uništenja pojedinih sekcija sluznice, bol u želucu i tifusa bolesti. Kao što se može vidjeti, sir fly larve može dovesti u probleme za svoje zdravlje. Svuda se ljudi uništavaju ovi insekti sve moguće načine, ali ne i na Sardiniji.

Posljedice jedenja sira

Ljudi koji jedu sardinijski poslastica, izlažu velikoj opasnosti. Ono što također može dovesti u takvim eksperimentima?

• Alergijske reakcije.
• Toksične trovanja.
• Bol u trbuhu.
• Povraćanje.
• Dijareja krvlju.
• Infekcija crijeva, koji se završava sa oštećenje unutrašnjih organa.

Teško je ne složiti da takve posljedice - to je previsoka cijena za komad poslastica. Međutim, sami mještani tvrde da jedu larve sira mora biti živ, onda će sve biti dobro.

Nemojte se predomisliti za jelo? Zatim pokriti oči, a ne nos!

Sardinijski sir s crvima smatra najopasnijim na svijetu. Ali trovanje - to nije sve što možete učiniti larve. Činjenica da se kreću ne samo puzeći, ali skakanje. I skaknut su 15 centimetara u visinu. To je pravo u lice ekstremnih potrošača. Crvi često iz straha, a ne iz želje da se posebno naudi. Šta god da je, da bi izbegli oštećenje očne jabučice, preporučuje se da se pokrije kapke ili da nose specijalne zaštitne naočale.

Neobična ukus sira

Zapravo je vrlo teško opisati šta ima Casu Marzu ukus. Neki kažu vrlo delikatna, ljepljiv, kremaste konzistencije, a drugi je izolovan začinjeno, gorke note, treći poslastica previše začinjeno i opor, kao vatra u ustima. Oni koji vole neobične tvrde hrane koja crvotočan jelo ukus najobičnijeg makarone sa sirom. Neki sardinijski stanovnici iskreno reći da je ova poslastica nije toliko ukusan da ga da pokuša i jesti crve. Ali ukusi se razlikuju, jer svaka ima svoje prehrambene navike.

Ti, sa ili bez larve?

Mnogi stanovnici Sardinija jesti sira direktno iz larve, ali uvijek probirljive ljudi. Dakle, postoji nekoliko načina jedenja ucrvljan poslastica. Hrabri jedu nositi posebne naočale, pokriti oči rukom ili jednostavno ne savijati od najniže do stola.

Da biste dobili osloboditi od života nadjev, umotana u komad lima debljine, lišavajući kisik crvima. Oni počinju da skoči i sa karakterističnim pucketanje razbijanje na papiru zid. Kada je sve smiruje, larve su smatrani mrtav, a tada počinje obrok. Međutim, sir s crvima koji su mrtvi, ne mogu se koristiti jer oni postaju toksični.

Jednostavno uklonite hiljadu larvi nemoguće. Stoga Cheesemaker dolazi teže. Stavili glavu u plastičnu vrećicu i čvrsto čvorovima. Od nedostatka kisika crva napustiti svoju kuću, možemo samo otresti višak stanovništva.

Karakteristike konzumaciju jela

Kore sir jesti ne jedi, jedi prihvatiti samo svoj unutrašnji meki deo. Poslastica je podijeljena u male komadiće, ili odrezati vrh. Sir larve izvadite pulpu sa kašikom ili viljuškom. Neki sardinijski stanovnici radije to učiniti tradicionalnim lokalnim kolača. Na jednoj kriška mutnim hljeba sira i drugih poklopac koji crvi ne skače u oči. Ova neobična večera je uvijek u pratnji čašu dobrog crnog vina (Cannonau), koje su ljudi također moraju pripremiti sami.

Sir Casu Marzu: cijene i mjesto prodaje

trošak poslastica je prilično visok - dvjesto dolara po kilogramu. Crvotočan sir se obično prodaje u dobro zatvorenim posudama u male komadiće za dvije stotine grama. Međutim, to nije mnogo za glatke situaciju. Nakon ukus poslastica je oko dvije hiljade rubalja!

Nađi sir crva potreban još jedan pokušaj. Ranije je službeno zabranjen za prodaju, ali od 2010. godine jelo ipak dobio titulu kulturne baštine. Trgovinama poslastica nije na prodaju, možete ga pronaći na tržištu ili kako od lokalnih sira.

Ako imate neobične sklonosti ukus i nikada neće biti na Sardiniji, a zatim uzeti komad hljeba, i ići u potragu za Casu Marzu. Samo zapamtite o opasnostima ove delikates, i pažljivo razmislite o posljedicama.