Kako sječiti šargarepe u trake. Tajne koje deli kuhar

Svako ko ima dovoljno iskustva u kuvanju može potvrditi da ukus posuđa u velikoj meri zavisi od načina na koji su sastojci u njemu srušeni. Pre svega, to se odnosi na salate od povrća koje postaju sve popularnije svake godine. Većina njih sadrži sastav mesa, koji ne samo zasićuje pripremljeno jelo sa vitaminima, već ga čini veoma ukusnim. U većini slučajeva ovaj biljka se obično isecuje slamom. Da bi se postigao željeni rezultat, prvo je potrebno imati određenu veštinu. Drugo, moramo zapamtiti da postoje različiti načini kako se šargarepa urezati u trake. Znajući ih, možete odabrati za sebe najpovoljniju opciju.

Popularna tehnika

U većini slučajeva domaćice pokušavaju pojednostaviti rad koliko god je to moguće. Za to eksperti savetuju upotrebu najjednostavnije metode, što će pomoći u brzom postizanju željenog rezultata. Da biste je naučili, prvo morate korak po korak shvatiti kako sječiti šargarepe u trake. Za rad su potrebna samo tri osnovna elementa:

• Proizvod (šargarepa);
• Oštri nož;
• Rezna ploča.

Sada, da biste razumeli kako se šargarete urezuju u trake, jednostavno morate jasno slediti sledeće korake:

1. Za početak, proizvod mora biti opran.
2. Posle toga, treba ga odlepiti i ponovo isprati vodom.
3. Da biste dobili dugačku slamu, svaka šargarepa prvo treba da se iseče duž tankih ploča. Njihova debljina može biti od 1 do 3 milimetara, u zavisnosti od specifične situacije.
4. Posle toga, prorezi moraju biti složeni i lagano odrezani u istom pravcu.

Ovakva vrsta šargarepa se koristi za izradu presvlaka supe, a takođe se koristi i za kuvanje.

Glavni razlog

Pre savladavanja različitih tehnika za smanjivanje šargarepe sa slamkom, početnici treba jasno razumjeti zašto se u tom ili drugom slučaju koristi ovaj način mlevenja ovog povrća. Ovde glavni faktor je struktura tkanine određenog proizvoda. Korenje je prilično gusto. Da pravilno okusite ukus, neophodno je što je više moguće uništiti unutrašnju strukturu. Ali istovremeno, povrće treba držati u određenom obliku, tako da posudje ima odgovarajući izgled, i nije izgledalo kao neprivlačna "kaša". U tom slučaju slama je samo idealna opcija. Ova verzija sečenja omogućava delimično uništavanje ćelijske strukture tkiva, tako da sok unutra može odmah dopuniti sastav ukusa posude. U ovom slučaju, sam proizvod nije potpuno uništen. Samo postaje pogodnije za jelo i harmonično se uklapa u celokupnu sliku, koja vizuelno stvara spremno jelo u posudi.

Veštine kuvanja

Sečenje povrća nožem je lako. Ali postoje trenutke kada gazdarica želi dati jelo nekoj lakoći, učiniti je nježno i prozračno. To je nemoguće postići običnim uzdužnim trakama. Zbog toga je u takvoj situaciji bolje koristiti savete pravih stručnjaka. Prema tome, kuhar Dmitrij Romanovski ima za to svoj poseban metod, na primer, kako sečiti šargarepe sa tankim slamcima.

Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Pored glavnog proizvoda, potrebna vam je samo redovna ploča i dva noža: jedna za sečenje, a druga za čišćenje povrća. Rad se obavlja na sledeći način:

1. Uz pomoć drugog noža, oprano korenje mora biti očišćeno. Izgleda da je okruglog oblika, koji je teško glatko i tačno mlet.
2. Dakle, dalje je neophodno nastaviti srezivanje proizvoda istim nožem, pretvarajući ga u tanke latice. U tom slučaju, korenje mora biti konstantno rotirano oko svoje ose.
3. Posle toga, pripremljene ploče moraju se spojiti zajedno i zaviti u rolnu.
4. Zatim gotov proizvod mora biti nežno sječen sa strane krajnjeg dela u trake debljine 1,5-2 milimetara.

Uzmi tanku slamu, koja će izgledati kao mala brijanja. U bilo kojoj saladi će izgledati veoma lijepo. Da, i pogodno je jesti. Tako možete odjednom sjeći nekoliko različitih povrća.

Praktična primjena

Šargarepi su integralni deo mnogih hladnih i vrućih jela. Ali proces pripreme ponekad traje dugo. Prilično teški proizvod koji, kako je poznato, raste u zemlji, pretvori u originalan i vrlo ukusan dodatak. Zbog toga se neka preduzeća koja se bave uzgajanjem povrća ne samo prodaju svoje robe kupcu. Oni dodatno procesiraju proizvod unapred, tako da korisnik naknadno mora potrošiti manje vremena za pripremu.

Sada na policama prodavnica često možete naći takve poluproizvode. Na primer, oljuštene i narezane šargarepe, koje su upakovane u vakuumske vrećice različite težine. Imajući tako zgodnu pripremu u frižideru, nije teško napraviti bilo kakvu salatu ili biljnu asortimanu. Ostaje samo otvaranje ambalaže, dobivanje odgovarajuće količine specifičnih sastojaka, mješanje u određenom omjeru, a zatim, ako je potrebno, isperite neku vrstu oblačenja. Takva jela se pripremaju za nekoliko minuta. To omogućava svakoj domaćini da ima više slobodnog vremena i da ga troši sama.

Šargarepa za pilaf

Svaki poseban sastojak u određenom jaru ispunjava svoju specifičnu misiju. Morke su potrebne da bi se osvježilo, učinilo ih mekše, mirnije i, ako je moguće, dopuniti vitaminima. U slučaju posuđa sa toplim mesom, ovo je naročito primetno. Uzmi, na primer, pilaf. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Metodologija i tehnologija uglavnom zavise od nacionalnih tradicija ili dugogodišnjeg praktičnog iskustva. Glavni sastojak je meso. Obično je presečen velikim komadima. Ostatak sastojaka, osim pirinča, mora biti podmazan. Postoji nekoliko opcija za, na primer, kako sečiti šargarepe šargarepa za pilaf.

Ponekad se radi ovako:

1. Da bi se dobila kratka praznina, prečišćeni biljni sok mora prvo biti srušen prstima. Da bi pronašli pravu veličinu, nož se može držati dijagonalno.
2. Kružnice postavite u odvojene gomile od 3-4 komada.
3. Sježite ih u trake debljine 1-2 mm.

Takva greda idealno će se kombinovati sa dugim zrnim pirinčem i lukom.

Dobar primer

Vrlo često u procesu kuvanja domaćice postoje situacije kada je potrebno sječiti šargarepu u trake. Fotografija u ovom slučaju može pomoći kuharima novinara i pokazati kako proizvod treba da gleda na svaku srednju fazu. Posebno vizuelna slika je potrebna kada su korenje glavni sastojak posude. Ovde metoda brušenja igra glavnu ulogu. Ponekad varijanta sečenja predlaže ime posude. Uzmi, na primer, "šargarepa na korejskom". Teško da će u takvoj salati neko srušiti povrće s kockama. Kao što znate, postoji poseban uređaj za ovo.

Originalni grater ima rupice kroz koje je proizvod podeljen na dijelove određenog oblika. Ostaje samo da jedna osoba uradi sledeće:

1. Isperite korenje na bilo koji način.
2. Korišćenjem noža, svaka biljka seče na komade dužine najmanje 10 centimetara. Zbog toga je bolje izabrati veliko voće za posao.
3. Svaki komad mlevenja na grubo, pomerajući ga u uzdužnom pravcu.

Dobijeni prorezi mogu se dalje koristiti za njihovu namjenu, podvrgavajući ih odgovarajućoj obradi.

Namjena proizvoda

Da pravilno isečete šargarepu sa slamom, morate jasno zamisliti gde će se ovaj proizvod kasnije koristiti. Na primer, duga slama je neprikladna za supu, a debela i kratka nije pogodna za salatu. Sve bi trebalo da bude optimalno i skladno. Stručnjaci savjetuju da napuste nepotrebnu inicijativu, kako ne bi pokvarili završni obrok na kraju. Mnogi šefovi za ispravno brušenje povrća preporučuju korišćenje specijalno dizajniranog za ovaj uređaj. Mogu se naći u bilo kom ekonomskom odeljenju.

Pored toga, na policama u prodavnicama nalaze se posebni noževi za figuralno sečenje. Njihovi noževi su opremljeni posebnim prstima koji omogućavaju da bilo koji povrće (uključujući i šargarepu) pretvori u gomilu glatke i uredne tanke slame. Međutim, neophodno je da se takvi noži postupa vrlo oprezno, da se kuhanje hrane slučajno umesto zadovoljstva ne pretvara u tragediju tog dana.

U roku od nekoliko minuta

Proučavajući iskustvo svetski poznatih kuvara, možemo zaključiti da postoje samo dva načina brzo smanjiti šargarepu u slamice:

• Povrće se može rezati nožem, posedujući određenu veštinu;
• Mršavite ga koristeći posebne mehanizme.

Sada su na prodaju prodavci za biljke od poznatih proizvođača Bosch, Borner, Krups i GmbH (Nemačka), Zelmer (Poljska), Robot Coupe i Moulinex (Francuska) i drugi. Svi oni imaju za cilj da olakšaju rad kuvara. Nedavno, mnogi stručnjaci promovišu najnoviji razvoj nemačkih proizvođača - Nicer Dicer Plus sekač za povrće.

Završava svoj posao u nekoliko sekundi i pretvara sveže povrće u planine sitno sječanih gajbi. Uređaj ima nekoliko priključaka koji omogućavaju korisniku da izabere željeni oblik. Posle toga, on mora samo postaviti proizvod pod štampu i pritisnuti na poklopac, primjenjujući minimalan napor. Mnoge ruske domaćice su davno usvojile ovaj metod mlevenja povrća.